منتديات مطبخ سمسمتى  

الإهداءات


العودة   منتديات مطبخ سمسمتى > الحلويات > حلويات الشيكولاتة
حلويات الشيكولاتة متخصص فى كل ماله علاقة بالشيكولاته بكل أنواعها

Tags H1 to H6

منتديات مطبخ سمسمتى

ملف كامل لعمل اغلي وارقي اانواع الشيكولاته

ملف كامل لعمل اغلي وارقي اانواع الشيكولاته
إضافة رد
  #1  
قديم 02-22-2010, 10:05 AM
الصورة الرمزية داليا
داليا داليا غير متواجد حالياً
سمسمة مشرفة منتدى الشرح والدروس
 
تاريخ التسجيل: Jan 2010
الدولة: مصر
المشاركات: 4,842
داليا عطاءه مستمرداليا عطاءه مستمرداليا عطاءه مستمرداليا عطاءه مستمر
إرسال رسالة عبر AIM إلى داليا
افتراضي ملف كامل لعمل اغلي وارقي اانواع الشيكولاته

جبتلكم ملف كامل
لعمل أرقى أنواع الشيكولاته بالمنزل

لا تقوليلى فريه روشيه
ولا كادبورى
ولا جلاكسى

ابهري ضيوفك وممكن تخزنيها في الفريزر او الثلاجه حتى3 اشهر





اهم الخطوات التركيز على نوع الشكولاته المستخدمه لا نستخدم الجلاكسي لانه من الشكولاتات التى لاتتحمل الحراره بسبب الزبده والكريمه والحليب المضاف اليها لذلك لانستخدمها في التغليف ممكن تضاف في الحشوه
نستخدم الشكولاته الخام لانها تتحمل الحراره بسبب ان نسبه الكاكاو فيها 75%
ونستخدم الشكولاته النصف محلاه ايضا





اصابع التوكس



2لوح شكولاته خام مذوبه في حمام مائي
علبه نسله مطبوخه وهي مغلقه في الماء لمده 3 ساعات حتى اصبحت مثل الكرمل ممكن تعملي توفي ثقيل مثل المهلبيه
بسكويت صغير قاسي
قوالب مستطيله

الطريقه:



نسكب قليل من الشكولاته الخام في القالب ونضعه في الثلاجه
نضيف القليل من التوفي وقطعه من البسكوت ثم طبقه اخرى من الشكولاته الخام
نضعها في الثلاجه لتجمد



تقدم في اوراق البلاسيه

ملاحظات

الحليب النسله تحطينه في قدر فيه ماء وتتركينه يغلي لمده 3 ساعات على نار هادئه
البسكويت اصابع نوع قاسي اهم شي الانواع كثيره في السوبر ماركت
القوالب في محلات الاواني المنزليه

بخصوص اللمعه تعتمد على نوع الشكولاته الخام المستخدمه وممكن تحطي ملعقه صغيره زبده على الشكولاته لما تذوبينها في حمام مائي
البسكويت المستخدم ممكن تعملينه في البيت
كاس دقيق
ربع كاس سكر بودره
وربع كاس زبده لينه
تعجنينها مثل الفتات وتحطي عليها صفار بيضه وتعجنيها اذا احتاجت مااء تحطي ماء بارد ملعقه ملعقه بس وتتركيها في الثلاجه وتشكلينها اصابع صغيره وتحطينها في الفرن


كور الباونتي

الحشوه:

2 كاس جوز هند
علبه قشطه
ربع كاس سكر بودره
ربع كاس حليب بودره

للتغطيه:

شكولاته خام مذوبه في حمام مائي

الطريقه:



نعجن الحشوه مع بعض ثم نكوره



نغطسها بالشكولاته المذوبه



نتركها تبرد في الثلاجه ونقدمها في ورق البلاسيه



ده شكلها من الداخل

قوالب الشكولاته بالبندق

المقادير

130 جرام شكولاته خام
90 جرام شكولاته بالحليب ممكن تحطين الجلاكسي
كوب بندق مجروش

الطريقه:



نذوب الشكولاته الخام والشكولاته بالحليب في حمام مائي



نضيف لها البندق المجروش



نصبها في القوالب



قالب شكل اخر



نتركها في الثلاجه تبرد



قوالب الشكولاته بالكريمه

المقادير:

لوح شكولاته خام مذوب في حمام مائي
كريمه شانتيه او دريم ويب
قطع فراوله

الطريقه:



ندهن قراطيس البلاسيه بالشكولاته الخام الي ذوبناها



نتركها في الثلاجه تبرد



ننزع القراطيس



تصبح بالشكل هذا



نحشيها بالكريمه ونزينها بالفراوله
رد مع اقتباس
  #2  
قديم 02-22-2010, 10:06 AM
الصورة الرمزية داليا
داليا داليا غير متواجد حالياً
سمسمة مشرفة منتدى الشرح والدروس
 
تاريخ التسجيل: Jan 2010
الدولة: مصر
المشاركات: 4,842
داليا عطاءه مستمرداليا عطاءه مستمرداليا عطاءه مستمرداليا عطاءه مستمر
إرسال رسالة عبر AIM إلى داليا
افتراضي

كور جوز الهند

المقادير:

2لوح شكولاته خام مذوب
كاس كريمه سائله
ربع كاس سكر
نص كاس جوز هند
علبه شكولاته نوتيلا

الطريقه:




شكل القالب المستخدم



ندهن القالب بالشكولاته الخام



نسخن الكريمه مع السكر



نضع جوز الهند في الصحن



نضيف الكريمه الي سخناها الى جوز الهند ونقلبها لتساعد جوز الهند حتى يلين



نضع ملعقه من خليط جوز الهند للقوالب ثم ملعقه صغيره من النوتيلا



ثم طبقه ثانيه من خليط جوز الهند



نصب عليها باقي الشكولاته الخام



نخرجها من الثلاجه ونضعها في صحن التقديم



شكلها من الداخل بالعاااااااااااااااافيه


قوالب الشكولاته البيضاء بحشوه البندق

المقادير:

2 لوح شكولاته بيضاء
الحشوه ((نص كاس بندق مجروش ناعم - لوح شكولاته بالحليب مذوب في حمام مائي))
ربع كاس بندق صحيح

الطريقه:



نذوب الشكولاته البيضاء في المايكرويف او في حمام مائي



نصبها في القوالب



نكمل بالشكل هذا



نخلط الحشو مع بعض بالشكل هذا



نرص حبات البندق في القوالب



نضع الحشوه عليها مع الضغط الخفيف



نصب عليها الشكولاته البيضاء راح نسوي حوسه لكن عادي راح تجمد ونعدل الشكل ونضعها في الثلاجه



نقدمها بالشكل هذا



نوع اخر بالشكلاته الخام



شكلها من الداخل

يتبببببببببببع
رد مع اقتباس
  #3  
قديم 02-22-2010, 10:10 AM
الصورة الرمزية داليا
داليا داليا غير متواجد حالياً
سمسمة مشرفة منتدى الشرح والدروس
 
تاريخ التسجيل: Jan 2010
الدولة: مصر
المشاركات: 4,842
داليا عطاءه مستمرداليا عطاءه مستمرداليا عطاءه مستمرداليا عطاءه مستمر
إرسال رسالة عبر AIM إلى داليا
افتراضي

كور الشكولاته بالنوتيلا



المقادير:

50 جرام شكولاته بالحليب
100 جرام شكولاته خلم
نص كاس بندق مجروش
ربع كاس بندق حب
علبه شكولاته نوتيلا
10 جرام زبده

الطريقه:



نذوب الزبده مع الشكولاته بالحليب



نضيف النوتيلا والبندق المجروش حتى تتكون عندنا عجينه قابله للتشكيل



نشكلها كور ونضع حبه بندق على الوجه ونتركها في الثلاجه تجمد



نغطسها في الشكولاته الخام المذوبه في حمام مائي



نتركها تبرد في الثلاجه



نضعها في صحن التقديم



شكلها من الداخل بالعاااااااافيه


قوالب الشكولاته بالنعناع

المقادير:

150 جرام شكولاته خام مذوبه في حمام مائي
علبه حليب بوني او ابو قوس
2 ملعقه من شراب النعناع موجود في السوبر ماركت
2 ملعقه نشاء

الطريقه:



نخلط الحليب مع شراب النعناع



نضيف له النشاء



نقلبها حتى يختفى النشاء



نضعها على النار هادئه حتى يجمد الخليط



ندهن القوالب بالشكولاته



نتركها تبرد في الثلاجه



نضع عليها خليط النعناع بعد ان يبرد



نتركها تجمد في الثلاجه ونغطيها بطبقه اخرى من الشكولاته وندخلها الفريزر لتجمد



نقلبها في صحن التقديم



يتتتتتتتتتتتتتتتبع
رد مع اقتباس
  #4  
قديم 02-22-2010, 10:11 AM
الصورة الرمزية داليا
داليا داليا غير متواجد حالياً
سمسمة مشرفة منتدى الشرح والدروس
 
تاريخ التسجيل: Jan 2010
الدولة: مصر
المشاركات: 4,842
داليا عطاءه مستمرداليا عطاءه مستمرداليا عطاءه مستمرداليا عطاءه مستمر
إرسال رسالة عبر AIM إلى داليا
افتراضي

بندق مغلف بالشكولاته





نضع البندق في الشكولاته بالحليب او خام او بيضاء انتي واختيارك





نضعها على ورق الزبده كل 3 حبات مع بعض وتوضع في الثلاجه





توضع في صحن التقديم بالعااااااااااااافيه مافيه اسهل من كذا


إيه رأيكم بأه
يا رب ينال أعجبكم
وبالهناء والشفاء
وجربوه مش هتندموووووووووو





منقوووووووووووول
رد مع اقتباس
  #5  
قديم 02-22-2010, 11:46 AM
الصورة الرمزية lalaa
lalaa lalaa غير متواجد حالياً
مشرفة منتدى الطبخ
 
تاريخ التسجيل: Nov 2009
الدولة: UAE
المشاركات: 4,925
lalaa عطاءه مستمرlalaa عطاءه مستمرlalaa عطاءه مستمرlalaa عطاءه مستمر
إرسال رسالة عبر MSN إلى lalaa إرسال رسالة عبر Yahoo إلى lalaa
افتراضي

مش محتاجة كلامة .. روعة جدا


ومين مش بيحب الشيكولا .؟؟!!


تسلمى يا داليا مجهود رائع تسلم الايادى
__________________
رد مع اقتباس
  #6  
قديم 02-22-2010, 01:34 PM
الصورة الرمزية سندريلا
سندريلا سندريلا غير متواجد حالياً
سمسمة مشرفة سابقة
 
تاريخ التسجيل: Jan 2010
الدولة: الامارات
المشاركات: 1,542
سندريلا مدهشسندريلا مدهشسندريلا مدهش
افتراضي

حلوة اوى يا داليا وافكار جميلة بجد حاجات جميلة اوى وبعدين انتى حتفسدينى انا عاملة رجيم وشفت الحاجات الحلوة دى نفسى اتفتحت على الشيكولاتة تسلم الايادى موضوع جميل


رد مع اقتباس
  #7  
قديم 02-22-2010, 02:13 PM
الصورة الرمزية داليا
داليا داليا غير متواجد حالياً
سمسمة مشرفة منتدى الشرح والدروس
 
تاريخ التسجيل: Jan 2010
الدولة: مصر
المشاركات: 4,842
داليا عطاءه مستمرداليا عطاءه مستمرداليا عطاءه مستمرداليا عطاءه مستمر
إرسال رسالة عبر AIM إلى داليا
افتراضي

اقتباس
 مشاهدة المشاركة المشاركة الأصلية كتبت بواسطة lalaa
مش محتاجة كلامة .. روعة جدا



ومين مش بيحب الشيكولا .؟؟!!



تسلمى يا داليا مجهود رائع تسلم الايادى gi/[[


اقتباس
 مشاهدة المشاركة المشاركة الأصلية كتبت بواسطة سندريلا
حلوة اوى يا داليا وافكار جميلة بجد حاجات جميلة اوى وبعدين انتى حتفسدينى انا عاملة رجيم وشفت الحاجات الحلوة دى نفسى اتفتحت على الشيكولاتة تسلم الايادى موضوع جميل



شكرا لذوقكم ياقمرات ياللي دايما مشجعني
يلا خربانة خربانة علي الرجيم وكله
انا مقدرش اقاوم الشيكولاته خالص
رد مع اقتباس
  #8  
قديم 02-22-2010, 03:43 PM
الصورة الرمزية أم السكر والعسل
أم السكر والعسل أم السكر والعسل غير متواجد حالياً
سمسمة مشرفة منتدى الطبخ
 
تاريخ التسجيل: Nov 2009
الدولة: الجيزة
المشاركات: 2,889
أم السكر والعسل مدهشأم السكر والعسل مدهشأم السكر والعسل مدهش
افتراضي

بجد تسلم ايدك
مجهود ممتاز
بارك الله فيكى

رد مع اقتباس
  #9  
قديم 02-22-2010, 04:02 PM
الصورة الرمزية smsmty
smsmty smsmty غير متواجد حالياً
smsmty
 
تاريخ التسجيل: Sep 2009
الدولة: رأس البر
المشاركات: 5,211
smsmty تم تعطيل التقييم
إرسال رسالة عبر Yahoo إلى smsmty
افتراضي

مجهود أكثر من رائع يستحق كل شكر وتقدير
بارك الله فيك وجعله فى ميزان حسناتك
رد مع اقتباس
  #10  
قديم 02-22-2010, 09:14 PM
الصورة الرمزية همس الحنين
همس الحنين همس الحنين غير متواجد حالياً
سمسمة مشرفة منتدى مشروبات وآيس كريم
 
تاريخ التسجيل: Dec 2009
الدولة: امريكا
المشاركات: 3,029
همس الحنين عطاءه مستمرهمس الحنين عطاءه مستمرهمس الحنين عطاءه مستمرهمس الحنين عطاءه مستمر
إرسال رسالة عبر MSN إلى همس الحنين
افتراضي

تحفه يادودو بجد انا بموووووووت فى الشيكولاته وان شاء الله هاجرب كل الطرق
والطريقه اللى اجربها وتنجح معايا هاقول لك عليها

تسلم ايدك يا قمر
رد مع اقتباس
إضافة رد

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الساعة الآن 12:30 AM.


Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir