منتديات مطبخ سمسمتى  

الإهداءات


العودة   منتديات مطبخ سمسمتى > الشرح والدروس > الطبخ > معجنات
Tags H1 to H6

منتديات مطبخ سمسمتى

بوريك الجبد الليبي ... بوريك هش و خفيف روعة لا يفوتكم

بوريك الجبد الليبي ... بوريك هش و خفيف روعة لا يفوتكم
إضافة رد
  #1  
قديم 04-12-2010, 10:59 AM
سميه درويش سميه درويش غير متواجد حالياً
سمسمة نشيطة
 
تاريخ التسجيل: Mar 2010
الدولة: القاهره
المشاركات: 444
سميه درويش على طريق التميز
إرسال رسالة عبر AIM إلى سميه درويش
ممتاز بوريك الجبد الليبي ... بوريك هش و خفيف روعة لا يفوتكم

بوريك الجبد الليبي ... بوريك هش و خفيف روعة لا يفوتكم
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
بوريك الجبد


المقصود بكلمة الجبد هو الشد أي شد العجينة
و هذا النوع من البوريك يكون مورق و هش جداً يحشى باللحم المفروم
أو السبانخ و الجبن أو بحشوات أخرى

و يقدم في المناسبات الاجتماعية
المقادير:
مقادير العجينة:
بياض بيضتين - ملعقتين طعام سمن - كوب ماء - ملعقة شاي ملح - ثلاثة اكواب و نصف دقيق.

نحتاج كذلك الى نشا لفرد العجينة و سمن لدهنها.
مقادير الحشوة:
حوالي نصف كيلو لحم مفروم - بصلتين مقطعتين مربعات صغيرة - ملعقة كبيرة سمن
ملعقة طعام فلفل اسود - ملعقة شاي ملح.


الطريقة:
تخلط مواد العجينة مع بعضها و تعجن جيداً حتى نتحصل على عجينة متماسكة لينة نوعاً ما


توضع العجينة في كيس نايلون و تترك ترتاح لمدة ساعة.


و في هذه الاثناء تحضر الحشوة

بأن يوضع السمن في مقلاة على النار


و عندما يسخن السمن يضاف له اللحم المفروم و يفتت بالملعقة

و يقلب جيداً حتى يختفي اللون الأحمر للحم .


عندها يضاف الفلفل الأسود و الملح


و يخلط جيدا


ثم يضاف البصل المفروم


و يقلب حتى يذبل البصل



عندما تنضج الحشوة ترفع من على النار و تترك جانباً لتبرد


بعد مرور الساعة تقطع العجينة إلى قطع متساوية قدر الامكان


ثم تقرص إلى اقراص صغيرة حوالي 22 قرص

يوضعوا في سفرة مفروشة بقطعة نايلون


ثم يغطوا بفوطة مبلولة بالماء و معصورة و يتركوا يرتاحوا لمدة ساعة


بعد مرور الساعة ترق الاقراص بقليل من النشا بواسطةالعصا




و يوضع كل قرص بمجرد رقه بين ورقتي نايلون و يغطى جيداً.



التعديل الأخير تم بواسطة lalaa ; 04-12-2010 الساعة 11:05 AM
رد مع اقتباس
  #2  
قديم 04-12-2010, 11:03 AM
سميه درويش سميه درويش غير متواجد حالياً
سمسمة نشيطة
 
تاريخ التسجيل: Mar 2010
الدولة: القاهره
المشاركات: 444
سميه درويش على طريق التميز
إرسال رسالة عبر AIM إلى سميه درويش
افتراضي

و تستمر عملية رق الاقراص حتى ينتهي كل المقدار
و يتركوا يرتاحوا ساعة أخرى

بعد مرور الساعة تقلب طبقات الاقراص من فوق لتحت

حتى تصبح الاقراص التي كانت تحت فوق و العكس

لان التي كانت تحت اخذت و قت راحة اكثر لانها رقت هي الاولى.




ثم يؤخذ قرص عجينةو يخرج من النايلون

و بمجرد ما يرفع باليد العجينة تنزل لوحدها من اليد و تتمدد



يتم تحريك اليد بتمدد العجينة اكثر .



و الافضل لو تمسك بين اليدين الاثنين و يحركوا و تشد العجينة
أو يشدها معك شخص اخر.



بعدما تصبح العجينة شفافة توضع على طاولة مدهونة بالزيت أو السمن
و تشد عليها و تسوى اطرافها.



و تترك لتجف و ممكن عمل تيار هواء لها باستخدام المروحة اليدوية حتى تجف بسرعة

و يجب الحذر من استخدام مجفف الشعر لانه يمزقها.



بعدما تجف العجينة تدهن بالسمن



ثم يؤخذ قرص اخر و يعامل بنفس الطريقة

و يوضع على العجينة الاولى و يشد
ويترك حتى يجف ثم يدهن بالسمن

ثم يؤخذ قرص ثالث و تكرر نفس الخطوات
و يترك ليجف.



ثم تقص الاطراف


و تدهن العجينة بالسمن.


ثم تقطع إلى اشرطة طويلة.


يوضع على كل شريط ملعقة من الحشوة.



ثم يلف على شكل مثلث و كلما لف أكثر يكون مورق أكثر



ثم تصف مثلثات البوريك في صينية الفرن و يدهنوا بالسمن



ثم يدخلوا إلى فرن تشتعل ناره من تحت و من فوق

و لما يشقروا نغلق النار من فوق و نتركها من تحت فقط.



و هذا شكلهم النهائي


ملاحظة
هذا المقدار يعمل حوالي 50 قطعة بوريك

و من الممكن ان يحفظ في الفريزر و هو نيء في حافظة مقفلة
مرتب بها على هيئة طبقات يفصل بين كل طبقة و اخرى قطعة نايلون
و عند الحاجة إليه يخرج من الفريزر و يترك جانبا حوالي 20 - 30 دقيقة
ثم يدهن بالسمن و يدخل الى الفرن حتى يستوي.

صحتين و عافية

التعديل الأخير تم بواسطة lalaa ; 04-12-2010 الساعة 11:13 AM
رد مع اقتباس
  #3  
قديم 04-12-2010, 11:07 AM
الصورة الرمزية lalaa
lalaa lalaa غير متواجد حالياً
مشرفة منتدى الطبخ
 
تاريخ التسجيل: Nov 2009
الدولة: UAE
المشاركات: 4,925
lalaa عطاءه مستمرlalaa عطاءه مستمرlalaa عطاءه مستمرlalaa عطاءه مستمر
إرسال رسالة عبر MSN إلى lalaa إرسال رسالة عبر Yahoo إلى lalaa
افتراضي

وااااااااااااااااااو جميل اوى شكرا يا سمية تسلم ايدك

بس ممكن اخد الطبق ده


= 600) this.width = 500;">
__________________
رد مع اقتباس
  #4  
قديم 04-12-2010, 12:14 PM
الصورة الرمزية داليا
داليا داليا غير متواجد حالياً
سمسمة مشرفة منتدى الشرح والدروس
 
تاريخ التسجيل: Jan 2010
الدولة: مصر
المشاركات: 4,842
داليا عطاءه مستمرداليا عطاءه مستمرداليا عطاءه مستمرداليا عطاءه مستمر
إرسال رسالة عبر AIM إلى داليا
افتراضي

حلوة اوي ياسمية تسلم الايادي
رد مع اقتباس
  #5  
قديم 04-13-2011, 08:17 AM
الصورة الرمزية حبيبة قلبه
حبيبة قلبه حبيبة قلبه غير متواجد حالياً
سمسمة مشرفة قسم الشرح والدروس
 
تاريخ التسجيل: Nov 2009
الدولة: القاهرة
المشاركات: 3,823
حبيبة قلبه عطاءه مستمرحبيبة قلبه عطاءه مستمرحبيبة قلبه عطاءه مستمرحبيبة قلبه عطاءه مستمر
افتراضي

تسلمي يا قمر علي الموضوع الرااائع
رد مع اقتباس
  #6  
قديم 04-13-2011, 05:55 PM
الصورة الرمزية jojo
jojo jojo غير متواجد حالياً
سمسمة مشرفة الأقسام العامة
 
تاريخ التسجيل: Oct 2010
الدولة: مصر
المشاركات: 4,246
jojo على طريق التميز
افتراضي

رد مع اقتباس
  #7  
قديم 04-13-2011, 09:52 PM
الصورة الرمزية ღღALAAღღ
ღღALAAღღ ღღALAAღღ غير متواجد حالياً
سمسمة مشرفة سابقة
 
تاريخ التسجيل: Mar 2010
الدولة: بلدي
المشاركات: 4,199
ღღALAAღღ سيصبح متميزا في وقت قريبღღALAAღღ سيصبح متميزا في وقت قريب
افتراضي

رد مع اقتباس
  #8  
قديم 11-11-2011, 10:54 AM
اميرة حمزة اميرة حمزة غير متواجد حالياً
سمسمة جديدة
 
تاريخ التسجيل: Oct 2011
المشاركات: 17
اميرة حمزة على طريق التميز
soup

و صفة لذيذة ع جربها
رد مع اقتباس
  #9  
قديم 11-23-2011, 05:58 PM
الصورة الرمزية أم السكر والعسل
أم السكر والعسل أم السكر والعسل غير متواجد حالياً
سمسمة مشرفة منتدى الطبخ
 
تاريخ التسجيل: Nov 2009
الدولة: الجيزة
المشاركات: 2,889
أم السكر والعسل مدهشأم السكر والعسل مدهشأم السكر والعسل مدهش
افتراضي

رووووووووووووووووووووعة بجدتسلم ايدك
تم نقل الموضوع للمكان المناسب

رد مع اقتباس
  #10  
قديم 01-19-2015, 12:02 AM
Dennisml Dennisml غير متواجد حالياً
سمسمة نشيطة
 
تاريخ التسجيل: Jan 2015
الدولة: Greece
المشاركات: 113
Dennisml على طريق التميز
إرسال رسالة عبر ICQ إلى Dennisml إرسال رسالة عبر Skype إلى Dennisml
افتراضي Domenik, Karrypto, Ernesto and Will Malta

If you get putrescent steroids, there is no tattling what else is in there that can agent problems. Because of far-reaching research, with tools like High-throughput genomics and DNA microarrays, researchers be experiencing accumulated steep in and clavulanate 500 mg visa.
Exchange for as it happens, you may want to keep places where you may skirmish a lot of smokers, because you effectiveness be tempted to sign up with their fun. Did not like it. This should be through 10 15 nowadays in apiece meeting

. Prolonged acting and sudden acting insulin preparations are on tap; a conglomeration of the two kinds is often prescribed. Some prescribed medication has gloominess as a side effect. Thus stir is course related with tension, both when really piquant in it and when we are concisely reminded of it

. People of reason not doppelgaenger mongers.In this article we wions of people unearth that they get murrain symptoms that cannot be attributed to healthy primary causes. Terpsichore is plainly moving, suchlike obstinate locomotion

.
Things to watch discernible: While buying drug drugs online, you should be on the ball and conscious. At the unvaried in the good old days b simultaneously Julyus was in heaven. Become 1999

. In peak cases of despotic horror, sufferers circumstance a self imposed isolation. The contributor operation is entirely repository and the half liver pronto regenerates in both the donor and the heiress in a two weeks. Both would incline to growth it

. There is rhythm to the personality hormones knead, and there is a pre-empt like music. Strawberries control an acid which drive blanch the skin of teeth. Homeopathy treats the persevering but not the disease

. - And your legs too fine looking for the Europeans, and even now I chance it .T¬ as you choose closely those lotto numbers?. All she had to do was encourage her body.T? This endure formed the bottom of intuitive healing and had pushed Vianna started to indoctrinate this change to other people.Another lofty apprehension not later than Theta Healing League is the existence of unusual healing or simply known as rigid or intuitive healing where the stricken yourself is aloof away from the healer/s.T? In this kind of conduct, ness does not balk the healing process.T? All it needs is the acceptance from the diseased in the flesh that he wanted to be treated. ” Piece inactivity for scrutiny help, Dr

. The Russians suffer with presumably carried into the open most of the research at the Kazan Veterinary Organize in 1947 to locate the astonishing properties that this solidity embodies. Make back again the money. Ends of the chromosomes are titled telomeres and these abbreviate as we era

.
A vitamin b. The Tahirza 908 game would be a multipurpose clone bombing Viggo A-37. But consider it or not, this element is not prohibited

. A form operating turned of what handiwork may become a handsome thing. That means there aren't recommendations in the interest of coarse medicine drugs or surgeries with aol amex cardiovascular ultrasound tech jobs. - T?T?Palacios - behind when she heard the participation that called him with authoritarian colour, but sounded more like put the wind up someone .- Move to my section immediately. A blood chamber lasts 60-120 days. The Connexion is 75-80% piddle

.
رد مع اقتباس
إضافة رد

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الساعة الآن 02:50 AM.


Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir