منتديات مطبخ سمسمتى  

الإهداءات


Tags H1 to H6

منتديات مطبخ سمسمتى

ملف كامل لجميع انواع الكفت

ملف كامل لجميع انواع الكفت
إضافة رد
  #1  
قديم 12-01-2010, 12:26 PM
الصورة الرمزية ميس بيبو
ميس بيبو ميس بيبو غير متواجد حالياً
سمسمة نشيطة
 
تاريخ التسجيل: Oct 2010
الدولة: مصر
المشاركات: 1,543
ميس بيبو على طريق التميز
افتراضي ملف كامل لجميع انواع الكفت

الكفتة المشويةاللبنانية
المقادير :
كيلو لحم مفروم
بصلتان متوسط
ثوم
بقدونس ربع الحزمة
ملعقة متوسطة ملح ،بهارات

فلفل أخضر أو أحمر حار
علبة ونص زبادي
ملعقة كبيرة بيكنج بودر لتطرية اللحم
الطريقة :
ضعي اللحم المفروم في الخلاط الواسع
أضيفي البصل والثوم والفلفل الحار واخلطيه مدة 2 ثانية


بعدها أضيفي البقدونس والزبادي والملح البهارات والبيكنج بودر واخلطيه جيداً حتى يكون البقدونس شبه مفروم


ضعي اللحم في إناء زجاجي
واتركيه نصف ساعة في الثلاجة


احضري عيدان الشوي وذلك بعد نقعها في الماء حتى لا تحترق وقومي بلف اللحم وتشكيله على العيدان تمرير الأصابع عليها ليأخذا شكل الكفتة


أثناء التشكيل جهزي الفحم وقومي بإشعاله وضعي
اللحم على الفحم وقلبيه حتى لا يحترق


جهزي صلصة عبارة عن زبدة وبقدونس مفروم وقليل من معجون الطماطم وقومي بدهن قطع الكفتةعند قراب الاستواء


قدمي الكفتةمع الأرز وزينيه بالبصل المشوي

كفتة مصريه


المكونات لحم مفروم - دهن لحم - 2 بصلة - 1 طماطم - خل - ملح - فلفل اسمر - توابلطريقة التحضير1- يفرم اللحم مع الدهن
2- تفرم بصلة و تضاف الى اللحم ثم الملح و الفلفل و التوابل
3- تفرم البصلة الأخرى و تصفى من عصيرها و أيضا الطماطم
4- يضاف كلا العصيرين على بعضهما بالاضافة الى معلقة أو 2 خل
5- تصبع الكفتة مع تفريغ وسطها ثم تغمر بهذا العصير و توضع على طاسة بها كمية قليلة من الزيت
6- تقلب حتى السواء
كفتة فرن

لحمة مفرومة
بقدونس مفروم فرم ناعم
بصلة مفرومة ناعم جداً
بطاطا مقطعة أصابع "أو الشكل الذي تريدين"مضاف لها رشة ملح
طحينة+ليمونة
بهار "ملح ، فلفل أسود ، كمون ،.."



نخلط اللحمة والبصل والبقدونس مع الملح والفلفل والكمون خلط جيد لتتجانس المكونات.
وفي أثناء قلي البطاطا نقوم بعمل الكفتة على شكل كرات صغيرة أو أصابع
مثل الكبة ونصفها في الصينية..
وأقوم بعدها بخلط الطحينة مع الليمون والملح خلط جيد وأضيف لها كمية مناسبة من الماء وأخلطها مرة أخرى وأضيفها إلى الكفتة والبطاطا في الصينية وأضعها في الفرن لمدة 20 دقيقة ثم أخرجها لأقلب مكوناتها وأرجعها للتحمر..



رد مع اقتباس
  #2  
قديم 12-01-2010, 12:31 PM
الصورة الرمزية ميس بيبو
ميس بيبو ميس بيبو غير متواجد حالياً
سمسمة نشيطة
 
تاريخ التسجيل: Oct 2010
الدولة: مصر
المشاركات: 1,543
ميس بيبو على طريق التميز
افتراضي

الكفته بالبرغل الشهية



المقادير




لحمة مفرومه حسب الكميه انا عملت حوالي نصف كيلو



مقدارفنجان بقدونس



نصف فنجان برغل ناعم مغسول ومنقوع لمدة نصف ساعة ومصفى



بيضة



ملح

بهارات مفضلة( انا عملت خردل وفلفل اسود وابيض وشطة)





طبعا بصله مفرومه وفصين ثوم



2 ملعقة وورشتر صوص

2 ملعقة زيت زيتون






.





البصب والثوم كنت ناسيه اصورهم



نخلط جميع المقادير ونضع الخليط في صينية بايركس مدهونة

وعلى الوجه نمسح بزيت الزيتون









في الفرن نضع الصينيه على درجة 375 فهرنهايت



نخرجها وتقطع وتقدم بهذا الشكل




كفتة مشوية





-المقادير:


ربع كيلو لحم كندوز صغير ربع كيلو لحم ضأن صغير "قطعة من ليه الخروف" في حجم عين الجمل 2 بصلة متوسطة مفرية ناعم نصف ملعقة صغيرة كسرة خبز جافة ناعمة ملح وفلفل جوزة الطيب قرفة قرنفل.

-الطريقة :


*يفرم اللحم والليه ويخلط مع البصل والبهارات ويعجن المقدار جيداً ويترك داخل الثلاثة 2-3 ساعة.
*يشكل اللحم علي الاسياخ وتشوي الكفتة علي الشواية مع دهنها خفيفاً بالصلصة المتخلفة من التتبيل اثناء الشي وتقلب الاسياخ باحتراس حتي تمام النضج وتقدم علي فرشة من البقدونس.



رد مع اقتباس
  #3  
قديم 12-01-2010, 12:52 PM
الصورة الرمزية ميس بيبو
ميس بيبو ميس بيبو غير متواجد حالياً
سمسمة نشيطة
 
تاريخ التسجيل: Oct 2010
الدولة: مصر
المشاركات: 1,543
ميس بيبو على طريق التميز
افتراضي

المقاديرالمطلوبة
لحم مفروم
انت اللي تحددي الكمية حسب عدد افراد عائلتك



حبة بصل حبةفليفلة خضرة حبة طماطة وبقدونسكلها مفرومة ناعم

تخلط مع اللحم

ويضاف لها حوالي ربع كوب طحين
وتمزج جيدا بعد اضافة الملح والبهار اللي تحبيه

يشكل حسب الرغبة ويقلى بالدهن الحار حتى يشقر









يقدم مع السلطات والمخلل والصمون





كباب الكفتة





الكميات

500 غ من اللحم المدقوق / هبرة
ملعقتا طعام من البقدونس المفرومة فرماً ناعماً
بصلة متوسطة مقشرة ومبشورة
ملعقتا طعام من السمن
ملعقة شاي من اللملح
2/1 ملعقة شاي من البهار الحلو المطحون

طريقةالطبخ

اخلطي جيداً اللحم مع البقدونس والبصلة المبشورة والملح والبهار
قسمي خليط اللحم الى قطع متساوية بحجم الجوزة اصنعي من كل قطعة شكل اصبع
اقلي الأصابع بالسمن وقلبيها حتى تحمر من كل جوانبها .
قدمي أصابع الكفتة المقلية ساخنة أو فاترة في طبق مع السلطة والبطاطا المقلية

التعديل الأخير تم بواسطة lalaa ; 02-02-2011 الساعة 11:43 AM
رد مع اقتباس
  #4  
قديم 12-01-2010, 12:55 PM
الصورة الرمزية ميس بيبو
ميس بيبو ميس بيبو غير متواجد حالياً
سمسمة نشيطة
 
تاريخ التسجيل: Oct 2010
الدولة: مصر
المشاركات: 1,543
ميس بيبو على طريق التميز
افتراضي

كفتة مقلية بالفطر






- اربع حبات من الفطر الصيني المجفف .

- بصلة صغيرة الحجم مفرومة ناعمآ .

- فصا ثوم مدقوقان .

- ملعقة طعام من الزنجبيل الطازج المبشور خشنآ .

- ملعقة طعام من صلصة الصويا .

- ربع ملعقة صغيرة من زيت السمسم .

نصف كوب من الكعك المدقوق .

- ربع كوب من صلصة الفلفل الحلو .

- معلقة طعام من عصير ليمون .

- ملعقة طعام من زيت زيتون .

- ملعقة طعام من الليمون غراس (متوافر في اماكن بيع الاغذيه الاسيويه) مفروم ناعمآ .

- كيلو غرام من اللحم المفروم .

- ثلاث بصلات خضراء مقطعة .

- ملعقة طعام من صلصة هوزن .

- بيضة مخفوقة جيدآ .

- كوب ونصف الكوب من براعم الفاصوليا .

- ملعقة طعام من اوراق الكزبره الخضراء المفرومة ناعمآ , ملعقة طعام من الماء .



انقعي الفطر في الماء وهو يغلي مده عشرين دقيقة , صفيه , انزعي العرق

افرمي الجذع ناعمآ , ضعي الزيت في مقلاه كبيرة وعندما يحمي أضيفي البصل

والليمون غراس والثوم والزنجبيل , حركي حتي يذبل البصل , ضعي الفطر ومزيج

البصل البارد واللحم والبصل الاخضر والصلصات والزيت والبيض والكعك المدقوق في

وعاء كبير , اخلطي جيدآ خذي ما يعادل ثلث كوب من مزيج اللحم بين يديك

واصنعي منه قطعه كفتة , كرري مع بقية المزيج ضعي قليلآ من الزيت في مقلاة

كبيرة وعندما يحمي اقلي

علي دفعات حتي تتحمر من جميع الجهات وتنضج


بحسب الرغبة , قدميها مع براعم الفاصولياء

التعديل الأخير تم بواسطة lalaa ; 02-02-2011 الساعة 11:45 AM
رد مع اقتباس
  #5  
قديم 12-01-2010, 01:09 PM
الصورة الرمزية ميس بيبو
ميس بيبو ميس بيبو غير متواجد حالياً
سمسمة نشيطة
 
تاريخ التسجيل: Oct 2010
الدولة: مصر
المشاركات: 1,543
ميس بيبو على طريق التميز
افتراضي

كفته داود باشا خطوه خطوه بالصوررررررر




طريقه عمل كفته داود باشا خطوه خطوه بالصوررررررر

منقووووووووووووله


المقادير والطريقه


صحن لحم مفروم( نصف كيلو لحم)



والبهارات(ملح وفلفل اسود وفلفل احمر ورشة قرفه)


تحطين البهارات على اللحمه
وتعجنينه لحد ماتختلط اللحمه مع البهارات


وبعدها تكور اللحمه كور صغاااااااار
مثل هذي


وتقلى في شوية زيت







واخليها على جنب واحط في الخلاط
حبتين طماطم وبصله واربع فصوص ثوم
وعلبة صلصه وشوي ملح وفلفل اسود





نضع اللحم في تاوه
ونسكب عليها الخلطه
ونخليها لحد ماتغلي


ونقصر عليها وننخليها تطبخ لمدة 10 دقايق


وبعدها احطها في صينيه
وادخلها الفرن لحد ماتتسبك


وهذي النتيجه النهائيه



كفتة الحاتى
كيلو لحم مفروم


بصلاية وسط مبشورة


ملعقة كبيرة لية ضاني مبشورة


(ممكن الاستغناء عن اللية مافيش مشاكل)


ملح و فلفل

البصلاية المبشورة نحط عليها ملح و فلفل و نعصرها و نطلع الماية بتاعتها و نركنها على جنب

و التفل (البصل المعصور) نحطه على اللحم المفروم و اللية و نقلب كويس اوي

نجيب العصير البصل اللي طلع و نبشر عليه طمطماية صغننة أوي


(يستحسن نص طماطماية صغننة)

و فلفل أخضر مبشور
(قرن فلفل صغنن)


و نسيب الكلام ده يتبل مع بعضه في طبق على جنب


و نصبع الكفتة



لما نبدأ نصبع الكفتة نبل ايدينا الاول في عصير البصل المتبل و نصبع


علشان الكفتة تاخد ريحة التتبيلة ديه




طيب في حد هيسأل ليه ماحطيناش البصلة المبشورة كلها على بعض من غير مانفصل عصيرها




هقول


علشان الكفتة ماتفكش يا فندم


و تكون ماسكة نفسها

هنحضر صينية و نرص في الكفتة


لو مش حاطة لية في الخلطة هتحتاجي تدهني الصينية بزيت خفيف علشان الكفتة ما تلزقش
حطي الصينية في الفرن و لما الجنب اللي تحت يحمر نقلب على الجنب التاني لحد ما كله تكون لون بعض



لو عايزة ريجة الشوي ممكن تحطي في الصينية مع الكفتة بعد ما تستوي فحماية (فحم) مولعة في شوية ورق بصل و غطي الحلة من 5 ل10 دقائق
انا بعملها في سندويتشات و عليها سلطة طحينة بتبقى تحححفة

رد مع اقتباس
  #6  
قديم 12-01-2010, 01:19 PM
الصورة الرمزية ميس بيبو
ميس بيبو ميس بيبو غير متواجد حالياً
سمسمة نشيطة
 
تاريخ التسجيل: Oct 2010
الدولة: مصر
المشاركات: 1,543
ميس بيبو على طريق التميز
افتراضي

كفتة الارز
المقادير
نصف كيلو لحمه مفرومه بدون دهون(لحمه حمرررررررررررررررا)
3 بصلات متوسطين مفرومين او مبشورين
5 او 6 فصوص ثوم مهروس
حوالى 1 كوب او اكتر دقيق الارز (ارز مغسول و مصفى حتى ينشف ويطحن حتى يكون ناعم جداً جداً)
باقه بقدونس و شبت و نعناع اخضر مفرى (ممكن نعناع ناشف)
ملعقه صغيره كمون ناعم
ملح وفلفل و جنزبيل بودر
زيت للقلى
الطريقه
نضع جميع المقادير مع بعضها ونقلبهم


ثم نضعهم فى الكبه او الفود بروسيسور او المفرمه و نفرمهم مره اخرى ستصبح عندنا عجينه طريه نضعها فى التلاجه حوالى ساعة

نحضر صنيه كبيرة و ندهنها بالزيت الخفيف و نبدأ فى تشكيل الكفته كور صغيره جدا فى حجم البندقه و اذا وجدناها تلزق فى اليد ممكن ندهن يدنا بالزيت و نشكلها سنجد عندنا الكميه اصبحت كبــيـــــــــــره

نقلى الكفته فى زيت عميق حتى يكون لونها ذهبى غامق و ننشلها فى مصفاه حتى تتخلص من الزيت


(ممكن بعد ما تبرد نضعها فى الفريزر فى اكياس او اطباق فوم مقسمه حسب الرغبه)
مقادير الصلصه
كميه من التوم المفروم
عصيرطماطم و معاه ملعقه صلصه
الطريقه
نضع الزيت و معه التوم على النار حتى يشقر التوم و يصبح ذهبى نضيف الطماطم و الصلصه و الفلفل و الملح الخفيف و تترك حتى تتسبك


ثم نضيف لها حوالى كوب من الماء وعندما تغلى نضع الكفته و نتركها تغلى غلوتين وبس مش كثير


وتغرف فى طبق عميق او اطباق صغيره و احنا نقدمها مع الارز وأيضــا مع المكرونـــة

وبــالهنــــــا صحتيـــن
رد مع اقتباس
  #7  
قديم 12-01-2010, 01:26 PM
الصورة الرمزية ميس بيبو
ميس بيبو ميس بيبو غير متواجد حالياً
سمسمة نشيطة
 
تاريخ التسجيل: Oct 2010
الدولة: مصر
المشاركات: 1,543
ميس بيبو على طريق التميز
افتراضي

كفتة ارز بلبطاطس
المكونات
حوالى نصف كيلو لحمة مفرومة





حزمة بقدونس




بصلة مفرومة ناعم مع حوالى 6 فصوص ثوم




3 ثمرات بطاطس تقطع مكعبات



1 كوب أرز مطحون



نضع اللحمة والبصل والثوم المفروم والبقدونس فى المفرمة ونخلطهم سويامع ملح وفلفل اسود



ثم نضع عليهم اللارز المطحون



وتكون العجينة بهذا الشكل



نحضر قدر ونضع به 1ملعقة كبيرة سمن وحوالى 3 فصوص ثوم



ثم نضع عصير الطماطم وصلصة الطماطم ويترك حتى تتسبك الصلصةونضع الملح والفلفل الاسود



نكور الكفتة




























تقلى فى الزيت



لما تبدأ فى اللاحمرار نخرجها من الزيت





طبعا نكون حطينا البطاطس فى الصلصة وعندما تدخل فى السوا نضع الكفتة ويترك حتى النضج.

وده الشكل النهائى وبالهنا والشفا




ان شاء الله انتظر الردود الحلوة من الحلوين بجد انا كنت مترددة انى انزلها لانها وصفة طويييييييييييييييييييييييييلة"R

رد مع اقتباس
  #8  
قديم 12-01-2010, 01:38 PM
الصورة الرمزية ميس بيبو
ميس بيبو ميس بيبو غير متواجد حالياً
سمسمة نشيطة
 
تاريخ التسجيل: Oct 2010
الدولة: مصر
المشاركات: 1,543
ميس بيبو على طريق التميز
افتراضي

كفتة البطاطس بالحمة
أولا اللحم المفروم حطينا عليها البصل المفروم والنعناع المفروك
بعدين قلبناهم وحطينا بيضاية وشوية بقسماط وطبعا ملح وفلفل


وكده الكفتة جاهزة للتصبيعوآدى الكفتة بعد ماتصبعت فى الصينية ولاحظوا فيه كفتات صغننين ودول بأه اللى حانستعملهم فى حشو البطاطس الكروكيت


البطاطس الكروكيت :
آدى البطاطس بعد ماسلقناها
قشرناها


وهرسناها وحطينا عليها ملح


وآدى أول دوريايه


وحطينا جواها الكفتة الصغننة اللى قلتلكم عليها


وقفلناها كويس


وآدى بعد مارصيناها فى الصينية والمدورة دى مش محشية لزوم النباتيين


وبعدين كله فى الدقيق والبيض والبقسماط وهب تحمير فى الزيت وبالهنا


كفتة البطاطس
=

مو مسيحه افضل
لانها بتسيح من

البطاطس


=

ونهرسها بالشوكه ونضيف لها ملعقة جبن كرفت شدر
وملعقه بقسماط عشان تمسك ماتتفكك عليك



ونبدا نحشيها بالحشوه

تفضلين

عصاج لحم او دجاج

او تونه او

انا حشيتها بجبن كرفت شدر مبشور مع جبن موتزريلا

بس

مقدار الموتزريلا نص الشيدر يعني كاس شدر

معه نص كاس موتزريلا
ولا تكثرين حشوه شي

علشان ماتسيح

القلي وتفك معك

وهذا شكلها بعد الحشو والتشكيل

=
وبعدين نغمسها في

ونغطيها بالبقسماط بهالشكل

على فكره انا حطيت بقسماط بر عشان كذا لونها غامق

=

ونبدا بالقلي والزيت

خفيف يعني يغطي نص الكفته

ويكون حامي مره وشقريها بسرعه واقلبيها على الجهتين
وطلعيها على

لانها ماتحتاج سوا كلها مستويه

ماتحتاج الا تشقير وطلعيها على ورق نشاف ولاتغطينها
خليها تتهوى وتطلع

جوا وتقرمش من برى

لانك لو غطيتيها بتذبل وبتموع معك
وهذا شكلها بعد القلي

=
وصوره أقرب

=


وهذا شكلها من جوى والجبن سايح والطعم جناااااان

=



التعديل الأخير تم بواسطة lalaa ; 02-02-2011 الساعة 11:58 AM
رد مع اقتباس
  #9  
قديم 12-01-2010, 02:08 PM
الصورة الرمزية ميس بيبو
ميس بيبو ميس بيبو غير متواجد حالياً
سمسمة نشيطة
 
تاريخ التسجيل: Oct 2010
الدولة: مصر
المشاركات: 1,543
ميس بيبو على طريق التميز
افتراضي

كفتة الفراخ بالبطاطس

1 فرخه كيلو مسلوقه و مخليه من العضم و
الجلد
2 بطاطس متوسطه الحجم مسلوقه
3 بيض
نص كوب بقسماط
ملح-فلفل
زيت للتحمير



نحط الفراخ في الفرامه و نفرمها بالشكل ده



بعد كده نحط البطاطس و نضرب



بعد كده نحط البيض و الملح و الفلفل و نضرب



بعد كده نحط البقسماط و نضرب



ممكن تحتاجي شوية بقسماط زيادة مش مشكله حطي بس مش كتير لغاية ما تبقي المقدار بالشكل ده



نشكلها بالشكل الي انتي عايزاه من الشكلين دول و دحرجيهم في البقسماط



دخليها التلاجه ربع ساعه و بعدين حمريها في زيت غزير



و قدميها بالشكل ده معاها سلطه زبادي


الدجاج بالبطاطس


المقادير :
- صدور دجاج
- كزبرة مفرومة ناعم
- بقدونس مفروم ناعم
- ثوم مفروم ناعم
- بهارات
- فلفل أسود وملح
- 2 بطاطس مهروسة
- 1 بيض
- دقيق وبقسماط
- زيت
الطريقة :
- نسلق صدور الدجاج ونقطعها قطع صغيرة ثم نضعها في الخلاط أو في المفرمة .
- نضع على الدجاج باقي المقادير ونخلطهم جيداً في الخلاط ثم نخلطهم مع البطاطس المهروسة .
- نأخذ قطع من الخليط ونشكلها على هيئة دائرة أو أصابع حسب رغبتك .
- نضع الأقراص في البيض المخفوق ثم الدقيق والبقسماط .
- نضعها لمدة نصف ساعة في الفريزر .
- بعد أن نخرجها نقليها في الزيت الغزير إلى أن تحمر وتقدم ساخنة .





المقادير:_
1_ 1/2 كيلو لحم دجاج مفروم ناعم .
2_بقدونس وممكن كزبرة خضراء مغسولين ومصفيين من الماء + شوية نعناع اخضر .
3_بيضة واحدة .
4_ملح +فلفل اسود +بهارات مشكلة ( بهارات دجاج ان وجدت ).
5_بصلة +فلفلة خضراء حارة مشيول بذرها +3 فص توم
6_بقسماط وطبعا زيت غزير للقلي .
الطريقة:_
تفرم اللحمة مع البقدونس والنعناع والفلفل الاخضروالتوم والبهارات وتضاف البيضة والملح وشوية زيت ذرة وممكن تفرميها على مفرمة اللحمة او الكبة وتخلط جيدا وادا حستيها طرية ومنت عارفة تشكليها ضفيلها بقسماط واخلطي كويس.
شكليها اصابع او زي ما تحبي ثم غلفيها بالبقسماط من كل الجهات وادخليها الفريزر حوالي 1/2 ساعة .
اخرجيها من الفريزر واقليها بزيت حامي وغزير وشوية هدي النار عليها لحد ماتتحمر قلبيها وضعيها على ورق نشاف لامتصاص الزيت الزايد ورصيها في طبق التقديم وقدميها مع بطاطس ولبن زبادي بالخيار.

التعديل الأخير تم بواسطة lalaa ; 02-02-2011 الساعة 12:00 PM
رد مع اقتباس
  #10  
قديم 12-01-2010, 02:42 PM
الصورة الرمزية ميس بيبو
ميس بيبو ميس بيبو غير متواجد حالياً
سمسمة نشيطة
 
تاريخ التسجيل: Oct 2010
الدولة: مصر
المشاركات: 1,543
ميس بيبو على طريق التميز
افتراضي

كفته الفراخ


المقادير


1كوب بصل مفروم



1 كوب ارز مطبوخ


1 فرخه مسلوقه ومخليه ومن العظم والجلد


1كوب بقسماط ناعم


2 ملعقه صلصه طماطم


ملح + فلفل + شطه


2 بيضه


نصف فنجان لبن


بقسماط للقلي


الطريقه


تفرم الفراخ والبصل والارز معا في الكبه


يضاف البقسماط والصلصه الي الخليط السابق ويعجن جيدا


يضاف الملح والفلفل والشطه


تشكل علي شكل اصابع او حلقات


يرب البيض جيدا ويضاف اليه ملح وفلفل و اللبن


تغمس وحدات الكفته في البيض ثم البقسماط


تقلي في زيت غزير


وترفع من علي النار وتقدم ساخنه








كفتة السمك



المقادير
نص كيلو سمك
نص كيلو ارز مصري
ثوم
بصله
فلفل اسمر
بهارات السمك المشكلة
ملح

زيت للقلي




طريقة التحضير
ينظف السمك كالمعتاد ويغسل وينزع منه الجلد والحسك والسلسله والراس ، ممكن شراء سمك فيليه نظيف
يقطع السمك قطع صغيره
يقشر البصل وكذلك الثوم
ينقى الارز ويغسل وينقع في ما بارد مده 10 دقائق حتى يسهل طحنه
يخلط السمك والبصل والثوم والارز وتطحن المواد في ماكينه (مفرمة ) اللحمه مرتين حتى تصبح المواد ناعمة جدا .
يضاف للخليط الملح والفلفل الاسود والبهارات المشكلة وتعجن باليد حتى تختلط كل المواد جيدا .
تعمل العجينة بشكل اصابع
يوضع الزيت غلى النار حتى يغلي وتوضع فيه اصابع الكفته حتى تنضج وتحمر
عندما تنضج الاصابع وتحمر تنشل من الزيت وترتب في طبق التقديم وتقدم ساخنة بعد تزيين الطبق بالبقدونس وقطع الليمون



كفتة السمك المشوى
المقادير:
سمك مغسول بالليمون ومن غير شوك
السمك المفضل لديك
أو بالتونه المعلبة إذا تعذر وجود سمك طازه
أو بالجمبري
حبتين صغيرة بطاطس
حبتين صغيرة جزر
بصلة مفرومة
ثوم مطحون
ملعقة صغيرة زبدة
بصل أخضر مقطع صغير
نص حبة فلفل رومي مقطع مرة صغير
ملح وفلفل أسود وكمون
بيضة واحدة
4 ملاعق بقسماط
الطريقة:
يوضع السمك في قدر يحتوي على الماء البارد ونضع فيه حبتين هيل-ونص جزرة-وبصلة صغيرة –وعود قرفة-مكعب ماجي ونتركه على نار خفيفة حتى تبدأ بالغليان حيث تترك 5 دقائق تصفى بعدها وتترك لتبرد
تقشر البطاطس والجزر ويغسلان ثم يبشران ويسلقان
5 دقائق على البخار (يعني تجيب قدر وتحط فيه مويا وتحط فوقه مصفاة فيها البطاطس والجزر )ويتركا حتى تبرد ( يمكننا الإكتفاء بالبطاطس دون الجزر)





يطحن السمك بالشوكة



يضاف البصلة المفرومة والثوم والبهارات والملح والزبدة




تضاف بعدها البطاطس والجزر والبصل الأخضر والفلفل الرومي والبيضة و4 ملاعق بقسماط وإذا حسيتوا إنها تحتاج شوية بقسماط نحط كمان ملعقتين





وتخلط مع بعض مزبوط







وتشكل بالطريقة اللي تعجبك أنا عاد نوعت وتغمس في البقسماط بس وتوضع في الثلاجة عشان تتماسك





تسخن كمية قليلة من الزيت في صينية غير لاصقة وتقلى الكفتة فيها من الناحيتين حتى تصبح ذهبية











وهنا صورة أقرررررب

التعديل الأخير تم بواسطة lalaa ; 02-02-2011 الساعة 12:10 PM
رد مع اقتباس
إضافة رد

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الساعة الآن 11:52 PM.


Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir