منتديات مطبخ سمسمتى  

الإهداءات


Tags H1 to H6

منتديات مطبخ سمسمتى

ملف كامل لجميع انواع الكفت

ملف كامل لجميع انواع الكفت
إضافة رد
  #11  
قديم 12-01-2010, 03:31 PM
الصورة الرمزية ميس بيبو
ميس بيبو ميس بيبو غير متواجد حالياً
سمسمة نشيطة
 
تاريخ التسجيل: Oct 2010
الدولة: مصر
المشاركات: 1,543
ميس بيبو على طريق التميز
افتراضي

كفته الجمبري


المقادير:
- 1 كيلو جمبرى
- 2 حبة بطاطا مسلوقه
- شبت مفروم
- بقدونس مفروم
- كزبره خضراء مفرومه
- ملح ، فلفل، كمون ، كارى، القليل من الشطه
- القليل من البقسماط
- 4 فصوص ثوم مهروس
- للتغطية :
- دقيق
- بيض مخفوق قليلاً
- بقسماط

الطريقة:
- اهرسي البطاطا و تبليها بالملح و البهارات , اضيفي الشبت البقدونس و الكزبره الخضراء و قلبي .
- اقسمي الجمبري إلى قسمين , اخلطي قسم مع مزيج البطاطا و دعي القسم الأخر جانباً .
- افرمي خليط البطاطا فى ماكينة فرم اللحم حتى ينعم تماماً ثم أبعديه عن الماكينة و افرمي الجمبري الذي وضعته جانباً مره واحده فقط ( يجب أن يبقي قطع و ليس ناعم تماماً ) .
- اخلطي المزيجان السابقان و قلبي , اضيفي الثوم و القليل من البقسماط .
- شكلي الكفته بشكل اقراص و اغمسيها فى الدقيق ثم في البيض و أخيراً في البقسماط و اقليها فى زيت غزير ثم قدميها الكفتة البانية

المقادير:
1/2 ك

مفروم
1

مبشورة
1 رغيف فينو مبلل ومصفى
1 ملعقه صغيره


1 ملعقه صغيره فلفل
1 ملعقه صغيره قرفة
1 كوب بقسماط
1 كوب دقيق
1 بيضه
زيت غزير للتحمير
الطريقه:
- يتم فرم البصل مع العيش والتوابل ثم نضع اللحم فى الدقيق + البيض + البقسماط في طبق على حدا ثم تشكل الكفتة حسب الرغبة وتقدم مجمله بالبقدونس


رد مع اقتباس
  #12  
قديم 12-01-2010, 03:38 PM
الصورة الرمزية ميس بيبو
ميس بيبو ميس بيبو غير متواجد حالياً
سمسمة نشيطة
 
تاريخ التسجيل: Oct 2010
الدولة: مصر
المشاركات: 1,543
ميس بيبو على طريق التميز
افتراضي



الكفتة المشوية


المقادير


400 غرام من اللحم المفروم
كوب من البرغل
كوب من الماء المغلي
كوب من النعناع
نصف كوب من البقدونس
ملعقة صغيرة من الكمون
1 حبة بصل
1 حبة طماطم
2 ملعقة كزبرة خضراء
2 ملعقة عصير الليمون
1 ملعقة صغيرة من السكر
2 ملعقة صغيرة من قشر الليمون








ينقع البرغل في الماء حتى تجف الماء و يفرم البصل و النعناع و البقدونس و الطماطم و الكزبرة الخضراء
يخلط اللحم المفروم مع البرغل و النعناع و البقدونس و الكمون حتى يصبح مزيج متجانس ثم يوضع في أسياخ خشبية و يترك في الثلاجة مدة ساعة
في هذه الأثناء تصنع الصلصة بخلط البصل و الطماطم و الكزبرة الخضراء و عصير الليمون و قشر الليمون و السكر و تترك في الثلاجة لحين الاستعمال
تشوى أسياخ الكفته على الفحم أو في الشواية ثم تقدم مع الصلصة
كفتة بالصينية على الطريقة اللبنانية



المكوّنات:

* 500 غ من لحم البقر المفروم قليل الدهن
* 1 حبة صغيرة الحجم أو 70 غ من البصل? مفرومة
* ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
* ¼ ملعقة ص
غيرة من القرفة المطحونة
* 5 ملاعق طعام من البقدونس الطازج? المفروم
* 3 حبات متوسطة الحجم أو 600 غ من البطاطا? مقطعة إلى شرائح مدورة
* 1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الفليفلة الحلوة الخضراء? مقطعة إلى حلقات
* 1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من البصل? مقطعة إلى شرائح مدورة
* 2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من الطماطم? مقطعة إلى شرائح مدورة
* 2 أكواب أو 500 مل من الماء
* 2 ملاعق طعام من معجون الطماطم
* 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
* ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون
* ¼ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
* 1 ملعقة طعام من البقدونس الطازج? المفروم للتزيين
طريقة التحضير:
*يُمزج اللحم، والبصل المفروم، والفلفل الأسود، ومسحوق القرفة، والبقدونس في وعاء للمزج. تُمزج المكوّنات جيّداً ثمً يُقسّم المزيج إلى 12 كرة لحم.
*تُفلطح كرات اللحم حتى تُشكّل أقراصاً. تُنسّق الأقراص في طبق للخبز قياس 30 سم × 24 سم.
*تُنسّق شرائح البطاطا على وجه أقراص اللحم تليها شرائح البصل، وحلقات الفليفلة الحلوة، وشرائح الطماطم.

*يوضع الماء، ومعجون الطماطم، ومكعّبا مرقة الدجاج ماجي ملح أقلّ، والفلفل الأبيض، ومسحوق القرفة في قدر.

* يُغلى المزيج ثمّ يُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق مع التحريك حتى تمتزج المكونات جيداً.

*تُسكب الصلصة المُعدّة في قدر للفرن وتُغطّى بورق الألومنيوم.

*تُخبز في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة ساعة و30 دقيقة أو حتى تنضج البطاطا.

يُزيّن الطبق بالبقدونس المفروم ويُقدّم.
رد مع اقتباس
  #13  
قديم 12-01-2010, 03:56 PM
الصورة الرمزية ميس بيبو
ميس بيبو ميس بيبو غير متواجد حالياً
سمسمة نشيطة
 
تاريخ التسجيل: Oct 2010
الدولة: مصر
المشاركات: 1,543
ميس بيبو على طريق التميز
افتراضي

بالفرن
طريقة عمل كباب الحلة بالفرن
وقت التحضير 30 دقيقة
وقت الطهي 15 دقيقة - 1 ساعة
تقدم لعدد 4 أشخاص

الطريقة
1
-
يفضل العمل في إناء يمكن أن يدخل الفرن. يحمر البصل في السمن جيدا حتى يصبح لونه بنيا.2
-
نضع اللحم على البصل ونقلب حتى يتغير لونها ثم نضيف اللورا والماء وتترك على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة3
-
نقطع الفلفل الأخضر والطماطم شرائح رفيعة ونضعهم على اللحم ونضيف الملح والفلفل والبهارات وجوزة الطيب ونتركها حتى تغلي ثم نضعها في فرن حار لمدة 45 دقيقة4
-
يمكن إضافة صوابع البطاطس المحمرة قبل تمام النضج ب 10 دقائق ليكسبها طعم جميل

ملاحظات
يمكن إضافة بعض الماء إذا لزم الأمر حتى تمام النضج مع ملاحظة أن يكون بها بعض الصوص فلا نتركه ليتبخر كله

كبيبة
طريقة عمل الكبيبة الشامية بالبرغل و اللحم المفروم

وقت الطهي 20 دقيقة
تقدم لعدد 8 أشخاص

الطريقة
1
-
نجهز العصاج بالقرفة و يترك جانبا2
-
ينقي البرغل و يغسل وينقع في الماء لمدة 3 ساعات ثم يصفي جيدا3
-
يفرم البرغل مع البصل مرة ثم يفرم البرغل و البصل مع اللحم مرة ثانية ويتبل الخليط جيدا بالملح والفلفل والبهارات و جوزة الطيب4
-
نأخذ جزء من الخلطة و نكورها و نحشوها بالعصاج و عين الجمل ثم نتم غلقها و تشكيلها علي شكل الكبيبة5
-
ترص وحدات الكبيبة علي صينية و تدخل الفريزر لمدة ربع ساعة حتي تتجمد قليلا و لا تلتصق ببعضها ثم ترص في أكياس بلاستيك و تخزن بالفريزر لحين الحاجة6
-
تحمر في زيت غزير حتي تأخذ لونا بنيا ثم تنشل من الزيت و تقدم في سرفيس مع البطاطس المحمرة أو المكرونة

ملاحظات
عند تحمير الكبيبة تخرج من الفريزر و تحمر مباشرة وهي

كباب هندى

اليوم جايبة لكم طريقة كفتة بس ف الهند بيسموه كباب
انا جربته بجد وجوزى اتجنن عليه


كيلو جرام لحمة مفرومة مبهر بالبقدونس والبصل والبهارات والملح وكله
7بصلات مقطعة ريش
كيلو جرام طماطم مقشرة ومقطعة مربعات
2ملعقة كبيرة صلصة طماطم
2ملعقة كبيرة كاتشب
طبعا هنصبع الكفتة ونحبزها فى الفرن
بعد كده نقلى البصل فى الزيت ونحط الطماطم بعد ما يتحمر
ونحط الصلصة والكاتشب ونسيبها تتعقد على النار
بعد ماتستوى الكفتة نطلعها من الفرن ونحط عليها خليط الطماطم والبصل ونرجعها الفرن ربع ساعة
وبالهنا والشفا
كفتة محشية بالخضار




المقادير:
2/1 كيلو لحم مفروم
2 بصلة مفرومة
بقدونس مفروم
ملعقة صغيرة كمون + ملعقة صغيرة فلفل أسود

الحشـوة:
بطاطا مقطعة بالطول
جــزر مقطع بالطول
فلفـــــلة مقطعة بالطول

الطريقــــة:
1) تعجن جميع المقادير السابقة جيداً باليد ثم تترك بالثلاجة لمدة ربع ساعة
2) تخرج بعد ذلك من الثلاجة و تقسم اللحمة الى كور صغيرة أو وسط
3) تفرد اللحمة ثم نضع فيها الحشوة أصبع بطاطس وجزر وفلفل
4) نقوم الآن بلفها مع الضغط عليها وأحكامها جيداً حتى لاتفتح أثناء الطهي حتى تنتهي
5)بعد ان أنتهينا من لفها نقوم بقليها في الزيت من غير أن تنضج
6) ترص حبات الكفتة بالصينية
7) نضع الطبقة الاخيرة وهي عبار عن بصلة مقطعة قطع صغيرة على النار مع الزيت وحينما يذبل البصل نضيف اليه
حبتين طماطم ونقلبها دقائق ثم نرفعها من على النار ونسكبها مباشرة على الكفتة ثم نضيف اليها بيالة شاء ماء
9 ) تغطي بالقصدير وتدخل الفرن على نار متوسطة قرابة نصف ساعة أو حتى تنضج تخرج من الفرن وتقـــــدم مع الأرز والخبز.


رد مع اقتباس
  #14  
قديم 12-01-2010, 04:01 PM
الصورة الرمزية ميس بيبو
ميس بيبو ميس بيبو غير متواجد حالياً
سمسمة نشيطة
 
تاريخ التسجيل: Oct 2010
الدولة: مصر
المشاركات: 1,543
ميس بيبو على طريق التميز
افتراضي

كفتة محشية بالبيض المسلوق

المقادير



نص كيلو لحمه مفرومه
حوالي 6او7 بيضات مسلوقين
بيض وبقسماط للتحمير
زيت غزير
بصله مفروم
ملح
فلفل اسود


الطريقه

1-نجيب اللحمه ونحط عليها البصله المفرومه والملح والفلفل الاسود ونخلطهم مع بعض

2-نجيب البيض المسلوق ونغلفه بخليط اللحمه اللي عملناها قبل كده

3-نحط البيض اللي متغلف باللحمه في البيض المخفوق وبعدين نحطهم في البقسماط

4-نسخن الزيت اوي ونحطهم في الزيت لحد ما تتحمر ونغرفها في طبق التقديم مع بطاطس محمره


ودي الصور






المقادير:


حبتين بطاطا حجم حجم كبيرمسلوقة في الماء ومقشرة ومهروسة ناعم مع اضافة رشة ملح.
خليط الكفتة
نحتاج لحوالي نصف كيلو لحم مفروم وبصلة كبيرة مبشورة مع نصف حزمة بقدونس(معدنوس) مفرومة مع حوالي ثلاثة ملاعق بقسماط وبيضة وملح ورشة فلفل اسود ورشة قرفة
نخلط مقادير الكفتة جيدا ونشكلها كويرات كبيرة الحجم.

ثم نأخذ البطاطا ونشكلها كويرات صغيرة .
ثم نجوف وسط كل كويرة كفتة ونضع حبة من البطاطا ثم نلف الكفتة من حولها
,بنفس الطريقة نتمم باقي الكويرات.






نأخذ اناء الفرن وندهنه بالزبدة ونصفف كويرات الكفتة المحشوة بالبطاطا .


ندخل الاناء الى الفرن المسخن درجة حرارة 180 لمدة 20دقيقة.







وتقدم ساخنة


رد مع اقتباس
  #15  
قديم 12-01-2010, 04:09 PM
الصورة الرمزية ميس بيبو
ميس بيبو ميس بيبو غير متواجد حالياً
سمسمة نشيطة
 
تاريخ التسجيل: Oct 2010
الدولة: مصر
المشاركات: 1,543
ميس بيبو على طريق التميز
افتراضي

" كفته محشيه "
الطريقه :-
بطاطس مسلوق ومهروس [ على حسب الكميه الي تحتاجين ]
يخلط معه شوي مايونيز او جبن سايل .. + ملح وفلفل اسود + نعناع مجفف + الون الاصفر الي يحط مع الاكل
بعد كذا نحشيها ..
انا كانت حشوتي نوعين الأول : ذره - نقانق مقطع صغار - زيتون - جبن موزريل
الثاني : مكس اجبان " تشدر - موزريلآ - كيري "


بعدين كوريها زين وبيض ثم بقسمآط وبالثلآجه لمده نص او ساعه كامله ..
بعد كذا طلعيها وأقليهآ .. وبألف عافيه


الكبيبة الشامى
برغل ولحم وبقدونس وبصل وصنوير وبهارات( قرفه و فلفل اسمر و قرنفل و نعناع جاف ) وملح وزيت

طريقة العمل:
نقوم بنقع البرغل في ماء...
وتترك جانبا لمدة نصف ساعه..
انتبهوا لا تتأخرو في النقع المده القصوى ربع ساعة

ومن ثم نصفي البرغل من الماء ويترك ليتصفى



وبعدها نقوم بخلط كلا من (البرغل ونصف كمية اللحم المفروم والبقدونس وقليل من البصل والبهارات والملح ) في الخلاط الكهربائي.. وطبعا قبل الخلط لازم ننشف البرغل من الماء

وهذا شكل خلطة الكبيبه.

بعدين نجي الى تحضير الحشوه:
نحمر البصل على النارحتى تصير ذهبية اللون ..

ونضع فوقه بقية المقادير ( اللحم والبقدونس والصنوبر والبهارات والملح)و تترك حتى تتعصج معا.

ونجي لتشكيل الكبيبه .. ناخذ مقدار كره صغيره من الكبه ونحشيها باللحمه..

وهذا شكلها بعد التكبيب..

بعدين نقليها .. ونقدمها بالهناء والشفاء
رد مع اقتباس
  #16  
قديم 12-01-2010, 04:10 PM
الصورة الرمزية ميس بيبو
ميس بيبو ميس بيبو غير متواجد حالياً
سمسمة نشيطة
 
تاريخ التسجيل: Oct 2010
الدولة: مصر
المشاركات: 1,543
ميس بيبو على طريق التميز
افتراضي

اتمنا ان الملف يعجبكم وتستفادوا بية
رد مع اقتباس
  #17  
قديم 12-01-2010, 04:11 PM
الصورة الرمزية ميس بيبو
ميس بيبو ميس بيبو غير متواجد حالياً
سمسمة نشيطة
 
تاريخ التسجيل: Oct 2010
الدولة: مصر
المشاركات: 1,543
ميس بيبو على طريق التميز
افتراضي

ميرسى يا دودو على مساندتك ليا ويا ريت يعجب سمسمتى وتثبتة ومفيش احلى من مرورك الطيب
رد مع اقتباس
  #18  
قديم 12-01-2010, 04:14 PM
الصورة الرمزية ميس بيبو
ميس بيبو ميس بيبو غير متواجد حالياً
سمسمة نشيطة
 
تاريخ التسجيل: Oct 2010
الدولة: مصر
المشاركات: 1,543
ميس بيبو على طريق التميز
افتراضي

ميرسى يا الاء اوى

على مرورك الى نورنى
رد مع اقتباس
  #19  
قديم 12-01-2010, 04:19 PM
الصورة الرمزية ميس بيبو
ميس بيبو ميس بيبو غير متواجد حالياً
سمسمة نشيطة
 
تاريخ التسجيل: Oct 2010
الدولة: مصر
المشاركات: 1,543
ميس بيبو على طريق التميز
افتراضي

كفتة الجبن






المقادير :

دجاجة مفرومة
ربع ملعقة من كل من قرفة + فلف أسود + كمون
جبن موزيريلا مقطع شرائح طويلة


الطريقة :

1 - نملح ونبهر بالقرفة والفلفل والكمون الدجاجة المفرومة سبق سلقها
2- يكور ويحشى بجبن موزيريلا شرائح طويلة بحيث يكون أصابع طويلة
3- تترك ساعة في الثلاجة
4- تغلف بالطحين والبقسماط وتقلى في زيت حار

كفتةبلجبنة والصلصة
زيت زيتون
نصف كيلو لحمة مفرومة
2 بصلة مفرومة
علبة صلصة طماطم اللي هي نصف كيلو
2 ملعقة كبيرة بقسماط
توابل : ملح - فلفل - كسبرة ناشفة- ثوم بودرة-كمون( بس علي طرف الملعقة)
شريحة جبنة شيدر مقطعة
شريحة جبنة بيضاء مقطعة
3 ملاعق كبيرة جبنة بارميزان مبشورة
ريحان
روز ماري
كيس مكرونة لتقديم




نحط مع بعض اللحمة + 1/2 البصل+ ملح + فلفل+ كسبرة ناشفة+ كمون+ بقسماط+ روز ماري




نخلطهم مع بعض بالشكل دة




نعمل المقدار كور صغيرة حجم الكفتة العادية




في نفس الوقت حطين شوية زيت زيتون + الصلصة+1/2 البصل+بودرة الثوم+ملح + فلفل تتسبك علي النار و لما تستوي نقطع الريحان عليها و نقلب





نحط شوية زيت زيتون في pan و نشوح الكفتة لغاية ما تغير لون بس




نجيب طبق الفرن ونحط فية 3/4 مقدار الصلصة




نحط عليها الكفتة و نحط عليها بقية الصلصة







نوزع عليها الجبنه الشيدر+ البيضاء




بعد كدة نوزع عليها الجبنة البارميزان




تدخل الفرن لمدة نص ساعة و تطلع بالشكل دة




نكون سلقين المكرونة و مقلبنها بشوية زيت زيتون و اي توابل انتي عايزاها
و نقدم الطبق بالشكل دة و يجمل


رد مع اقتباس
  #20  
قديم 12-01-2010, 04:31 PM
الصورة الرمزية ميس بيبو
ميس بيبو ميس بيبو غير متواجد حالياً
سمسمة نشيطة
 
تاريخ التسجيل: Oct 2010
الدولة: مصر
المشاركات: 1,543
ميس بيبو على طريق التميز
افتراضي

كفتة الفريك




عبارة عن لحم مفروم مضاف الية البقدونس والبصل والثوم والبهارات


ثم يخلط بفريك الذرة


ويتم طحن فريك الذرة قليلا قبل اضافتة


ثم يعاد للمفرمة ويفرم مرة او اثنين


وبعد كدة نقلية في الزيت


بعد تشكيلة على هيئة اصابع كما بالصورة


ويتم وضعة في الشوربة بعد غليانهااااا





ويترك على النار حوالي ربع ساعة ثم يتم انتشاله وتقديمة





التعديل الأخير تم بواسطة lalaa ; 04-15-2011 الساعة 10:39 PM
رد مع اقتباس
إضافة رد

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الساعة الآن 06:17 PM.


Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir