منتديات مطبخ سمسمتى  

الإهداءات


Tags H1 to H6

منتديات مطبخ سمسمتى

تمتعي بالبطاطس بعيدا عن القلي

تمتعي بالبطاطس بعيدا عن القلي
إضافة رد
  #1  
قديم 02-24-2011, 05:24 PM
الصورة الرمزية داليا
داليا داليا غير متواجد حالياً
سمسمة مشرفة منتدى الشرح والدروس
 
تاريخ التسجيل: Jan 2010
الدولة: مصر
المشاركات: 4,842
داليا عطاءه مستمرداليا عطاءه مستمرداليا عطاءه مستمرداليا عطاءه مستمر
إرسال رسالة عبر AIM إلى داليا
افتراضي تمتعي بالبطاطس بعيدا عن القلي

تمتعي بالبطاطس بعيدا عن القلي






فوائد البطاطس

البطاطس لها فوائد عديدة ومفيدة ، وقد أكد الباحثون بأن تناولها مسلوقة في الماء بغير إضافات وبدون ملح هو أحدث طريقة طبية لإنقاص الوزن، وذلك لأنها تحتوي علي مواد تستطيع امتصاص الدهون من الجسم بطريقة لا تضر الإنسان.

وأوضح الدكتور موسي الخطيب خبير التغذية والنظم العالمية للريجيم ، أن البطاطس المسلوقة بها مادة قادرة علي امتصاص كل السموم من الجسم وتعالج ولا تضر بالقلب .

وأضاف د. موسي أن البطاطس لها فوائد أخري يستفيد منها الجسم شأنها شأن عسل النحل فهي تقي من يتناولها شر الإصابة بمرض السرطان، وذلك لاحتوائها علي المواد الغذائية الأساسية للجسم مثل المعادن والحديد والكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والنحاس، بالإضافة إلي فتيامين "ج".
كيف تُسلق البطاطس

سلق البطاطس بقشرتها
*****
تغسل البطاطس جيدا
- إذا كانت البطاطس جديدة توضع في ماء مغلي وقليل من الملح وتترك على نار هادئة الى ان تنضج
- إذا كانت قديمة توضع في ماء بارد وملح وترفع على نار هادئة

سلق البطاطس بدون قشرتها
*****

تغسل البطاطس وتقشر وتقطع مكعبات او تترك بدون تقطيع
تغمر في الماء حتى لا يتغير لونها
وفي البطاطس القديمة يمكن إضافة قليل من عصير الليمون أو الخل للماء ليساعد على بياض اللون
ترفع البطاطس عند تمام النضج حتى لا تشرب من الماء ويتغير قوامها وتنهري


ولمعرفة نضج البطاطس نغرس السكين بها فاذا سارت بنعومة تكون البطاطس نضجت







تقشر البطاطس إذا كانت بقشرتها وتعد للإستعمال حسب الصنف المطلوب




والأن وبعد أن سلقنا البطاطس ما هي الأصناف التي يمكن تنفيذها بها
اتفضلوا




أطباق من البطاطس المسلوقة

لكى نستطيع تناول البطاطس والإستفادة من فوائدها دون خوف من كثرة الدهون
يمكنا إعداد أطباق متنوعة من البطاطس المسلوقة



1- البطاطس المهروسة (أو البطاطس البوريه) Puré

++++++++++++
وصفة البطاطس البيورية سهلة الإعداد ، هو طبق من البطاطاس المهروسة مع الزبدة والحليب والتوابل
ويفضل للسلق استخدام البطاطس القديمة الطرية الى حد ما


وهي وصفة كلاسيكية وطبق جانبي لذيذ ، والتي قد تصاحب العديد من الأطباق ، مثل أطباق اللحمة المحمرة والأسماك
وتعتبر في هذه الحالة بديل لطبق الرز أو المكرونة





وتهرس البطاطس بأحد تلك الأدوات الموجودة بالصورة


1 كيلو بطاطس
4\3 كوب حليب (تقريبا)
ملعقة طعام زبدة أو حوالي 50 جرام
وممكن استخدام السمنة البلدي
ملح - فلفل أسود حسب المذاق

الطريقة
بعد سلق البطاطس سلق جيد
تهرس البطاطس




توضع على النار مرة أخرى مع الحليب والزبدة وتقلب لمدة دقيقة
أما اذا شعرتي انها سائلة زيادة فتترك مدة أكبر مع التقليب
ثم تتبل







تقدم مع اللحوم أو الكفتة أو الأسماك




ممكن إضافة البقدونس أو الكسبره الخضراء أو البسلة معها


رد مع اقتباس
  #2  
قديم 02-24-2011, 05:25 PM
الصورة الرمزية داليا
داليا داليا غير متواجد حالياً
سمسمة مشرفة منتدى الشرح والدروس
 
تاريخ التسجيل: Jan 2010
الدولة: مصر
المشاركات: 4,842
داليا عطاءه مستمرداليا عطاءه مستمرداليا عطاءه مستمرداليا عطاءه مستمر
إرسال رسالة عبر AIM إلى داليا
افتراضي

2- صينية البطاطس البيورية


************************************************
نفس المقادير السابقة ولكن نقلل الحليب ويكون 2\1 كوب وخاصة لو البطاطس قديمة
وتسلق كما في الوصفة السابقة


الطريقة

ندهن صينية مقاس 24 بالسمن ونرشها بالبقسماط الناعم



نفرد جزء من البطاطس بالصينية ثم نضع أى حشو نرغب فيه , أنا وضعت لانشون الدجاج المدخن
بعد تقطيعه قطع صغير والجبنة التركي ( الرومي ) المبشورة او المجروشة
وجبنة جودة او اى نوع جبنة








ثم نغطي الحشو بجزء آخر من البطاطس وتسويتها بظهر الملعقة




نخبزها بالفرن لمدة 30 دقيقة تقريبا
نتركها لتهدأ حراتها ثم نسلك الحواف بالسكين
نقلبها على طبق
تقدم دافئة أو باردة
ولكن لأنها تحتوي على جبنة يفضل تناولها دافئة بتكون أحلى










3- صينية البطاطس البيوريه بالزيتون والفلفل والطماطم



************************************************** *

نفس المقادير والطريقة السابقة الا أن هنا نخلط الحشوة بكل كمية البطاطس
الطماطم ينزع لبها وتوضع القشرة فقط


ممكن إضافة أى شىء آخر حسب الرغبة

















وقد تزين بالكاتشب


رد مع اقتباس
  #3  
قديم 02-24-2011, 05:26 PM
الصورة الرمزية داليا
داليا داليا غير متواجد حالياً
سمسمة مشرفة منتدى الشرح والدروس
 
تاريخ التسجيل: Jan 2010
الدولة: مصر
المشاركات: 4,842
داليا عطاءه مستمرداليا عطاءه مستمرداليا عطاءه مستمرداليا عطاءه مستمر
إرسال رسالة عبر AIM إلى داليا
افتراضي


4- بطاطس دوشيس
duchesse
----



*************************************************
2\1 كيلو بطاطس مسلوقة ومهروسة
صفار 2 بيضه
ملعقة زبدة
ملح - فلفل أسود
ممكن اضافة ملعقتين جبنة تركي مبشورة وفي هذه الحالة نقلل كمية الزبدة الى النصف
--
الطريقة





تخلط كل المقادير مع بعض






ندهن صينية بالسمن وترش بالبقسماط الناعم
نضع البطاطس في قمع تزيين الحلويات
نشكلها على هيئة وردات








تدهن بالبيض اذا حبينا اكسابها لون ذهبي غامق




تخبز في الفرن لمدة 25 دقيقة تقريبا





وممكن نشكل بعض الوحدات مجوفة من الوسط لنضع بها أى حشوة نريدها



رد مع اقتباس
  #4  
قديم 02-24-2011, 05:27 PM
الصورة الرمزية داليا
داليا داليا غير متواجد حالياً
سمسمة مشرفة منتدى الشرح والدروس
 
تاريخ التسجيل: Jan 2010
الدولة: مصر
المشاركات: 4,842
داليا عطاءه مستمرداليا عطاءه مستمرداليا عطاءه مستمرداليا عطاءه مستمر
إرسال رسالة عبر AIM إلى داليا
افتراضي


4 - بطاطس مسلوقة مع بيوريه البسلة

-








2حبة بطاطس
4\1 كيلو بسلة أو جزر
ملح فلفل أسود
بابريكا - شطة-بودرة ثوم -قليل من النعناع الأخضر أو المجفف
ملعقة زيت
بقدونس

تسلق البطاطس وتقطع الى نصفين ويقطع جزء بسيط من الأسفل لتكون لها قاعدة ثابتة




ينزع جزء من قلب البطاطس بملعقة صغيرة
ونحاول الحفاظ على شكل البطاطس








تسلق البسلة الى ان تصبح لينة جدا
تهرس بماكينة الكبة او بمصفاة الطماطم كما في الصورة مع قطعة صغيرة من البطاطس المسلوقة
انا فضلت هرسها بهذه المصفاة للتخلص من قشرتها
نتبل البسلة بالملح والفلفل وبودرة الثوم والنعناع









نتبل البطاطس بالملح والبابريكا وقليل من الشطة

ندهنها من الخارج بالزيت ونمررها على بقدونس







نضع حشوة البسلة بداخلها بقمع تزيين الحلويات




تزين بورقة نعناع



وممكن إضافة ملعقة صغيرة من اللبن الرايب على الوجه للتزيين
أو مايونيز









وهذا شكلها من الداخل




رد مع اقتباس
  #5  
قديم 02-24-2011, 05:28 PM
الصورة الرمزية داليا
داليا داليا غير متواجد حالياً
سمسمة مشرفة منتدى الشرح والدروس
 
تاريخ التسجيل: Jan 2010
الدولة: مصر
المشاركات: 4,842
داليا عطاءه مستمرداليا عطاءه مستمرداليا عطاءه مستمرداليا عطاءه مستمر
إرسال رسالة عبر AIM إلى داليا
افتراضي

5- بطاطس مسلوقة مع بيوريه الجزر
----




في هذه المرة سنقطع البطاطس لشرائح عريضة دون حفرها وهذه الطريقة أسهل




نسلق الجزر سلق جيد ويهرس مع قطعة بطاطس في الماكينة




تتبل بالملح والفلفل وبودرة الثوم
التتبيلة تكون حسب الرغبة مع مراعاة أن الجزر طعمه مسكر ويحتاج لتتبيلة قوية
وأنا عجبني طعم المستردة معها فاستخدمتها في التزيين
وبنفس طريقة البسلة نزين البطاطس بالجزر مع وضع بعض الزيتون الأسود على الوجه والمستردة وحبوب الخردل















أتمنى تكونوا قضيتم وقت ممتع مع الموضوع

رد مع اقتباس
  #6  
قديم 02-24-2011, 05:30 PM
الصورة الرمزية jojo
jojo jojo غير متواجد حالياً
سمسمة مشرفة الأقسام العامة
 
تاريخ التسجيل: Oct 2010
الدولة: مصر
المشاركات: 4,246
jojo على طريق التميز
افتراضي

اااااااااااااااااامممممممممممممم جميل ياداليا تسلم الايادي ياقمر بجد روعه

رد مع اقتباس
  #7  
قديم 02-24-2011, 05:53 PM
الصورة الرمزية داليا
داليا داليا غير متواجد حالياً
سمسمة مشرفة منتدى الشرح والدروس
 
تاريخ التسجيل: Jan 2010
الدولة: مصر
المشاركات: 4,842
داليا عطاءه مستمرداليا عطاءه مستمرداليا عطاءه مستمرداليا عطاءه مستمر
إرسال رسالة عبر AIM إلى داليا
افتراضي

اقتباس
 مشاهدة المشاركة المشاركة الأصلية كتبت بواسطة jojo
اااااااااااااااااامممممممممممممم جميل ياداليا تسلم الايادي ياقمر بجد روعه




تسلميلي ياجوجو علي مرورك وطلتك ياقمر
رد مع اقتباس
  #8  
قديم 02-25-2011, 03:14 AM
الصورة الرمزية فسدقة العفريتة
فسدقة العفريتة فسدقة العفريتة غير متواجد حالياً
سمسمة مشرفة منتدى الإقتصاد المنزلى{ ملكة الشيكولاتة }
 
تاريخ التسجيل: Sep 2010
الدولة: أم الدنيا مصر
المشاركات: 6,799
فسدقة العفريتة عطاءه مستمرفسدقة العفريتة عطاءه مستمرفسدقة العفريتة عطاءه مستمرفسدقة العفريتة عطاءه مستمر
افتراضي



ملف اكثر من رائع

تسلمي يادودو عالمجهود

__________________
اللهم لك الحمد حتي ترضي ولك الحمد إذا رضيت ولك الحمد بعد الرضا











رد مع اقتباس
  #9  
قديم 02-25-2011, 05:08 PM
الصورة الرمزية اتوته بطوطه
اتوته بطوطه اتوته بطوطه غير متواجد حالياً
سمسمة مبدعة
 
تاريخ التسجيل: Dec 2010
الدولة: مصر
المشاركات: 1,235
اتوته بطوطه سيصبح متميزا في وقت قريب
افتراضي



__________________


لولا إيماني لأصبحت مجنوناّ ,,, فــ كيف يمكن أن تصمد أمام كل هذا المنكر وهذا الظلم دون إيمان ؟
وحدها التقوى تعطيك القدرة على الصمود ! !
رد مع اقتباس
  #10  
قديم 03-02-2011, 09:58 AM
الصورة الرمزية داليا
داليا داليا غير متواجد حالياً
سمسمة مشرفة منتدى الشرح والدروس
 
تاريخ التسجيل: Jan 2010
الدولة: مصر
المشاركات: 4,842
داليا عطاءه مستمرداليا عطاءه مستمرداليا عطاءه مستمرداليا عطاءه مستمر
إرسال رسالة عبر AIM إلى داليا
افتراضي

اقتباس
 مشاهدة المشاركة المشاركة الأصلية كتبت بواسطة فسدقة العفريتة

ملف اكثر من رائع

تسلمي يادودو عالمجهود



تسلميلي علي مرورك ياقمر
رد مع اقتباس
إضافة رد

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الساعة الآن 12:15 AM.


Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir