منتديات مطبخ سمسمتى  

الإهداءات


Tags H1 to H6

منتديات مطبخ سمسمتى

موسوعة للسلطات

موسوعة للسلطات
إضافة رد
  #1  
قديم 01-10-2010, 05:52 PM
الصورة الرمزية حبيبة قلبه
حبيبة قلبه حبيبة قلبه غير متواجد حالياً
سمسمة مشرفة قسم الشرح والدروس
 
تاريخ التسجيل: Nov 2009
الدولة: القاهرة
المشاركات: 3,823
حبيبة قلبه عطاءه مستمرحبيبة قلبه عطاءه مستمرحبيبة قلبه عطاءه مستمرحبيبة قلبه عطاءه مستمر
افتراضي موسوعة للسلطات



سلطة الفتوش


المقادير :



خيار - جزر - فلفل أخضر - طماطم - بصل أخضر - ملفوف( اذا توفر اللونين ممكن نحطهم ) - بقدونس - نعناع - خس - 1/2 كاس حمص جاهز ( بليلة ) ان وجد عندك



التتبيلة :




1/2 بيالة زيت زيتون / 2م ط خل / عصير ليمونه / 5 فصوص ثوم مفرومين << ممكن ننقص ونزود حسب الذوق - م ط مليانه سماق




تخلط جميع المقادير مع بعض وتوضع في الثلاجة لحين التقديم



الطريقة :




نغسل جميع الخضروات جيداً وتترك لتنشف من الماء وأثناء ذلك




نقطع الخبز ونقليه في الزيت ويترك جانباً حتى يبرد





نقطع جميع الخضروات تقطيع خشن ... ممكن مضاعفة كمية الخضار



بعد مانخلص من التقطيع نصب التتبيلة على الخضار المقطعه


تُصب التتبيلة أثناء التقديمو نضيف الحمص المسلوق

و نحرك جيداً حتى تتجانس المقادير نضع الفتوش في صحن التقديم ونضع الخبز المقلي على الوجه









سلطة الميموزه الروسيه






المقادير






300 جرام جبنة صفراء {مبشورة}





2 علبة تونة {مفتته و متبله بالملح والفلفل }





6 ـ او 5 بيضات {مسلوقة ومفصولة البياض عن الصفار ، البياض مقطع صغيرا والصفار مفتت}


بصلة صغيرة { مفرومه ناعم ومضافه علي التونه}


جزرة متوسطة {مبشورة}


زبدة


مايونيز





الطريقة





احضري صينية عميقة كما موضح في الصور



وابدأي بالاتي :




ضعي طبقة الجزر



ثم طبقة بياض البيض



ثم طبقة جبنة ـ نصف الكمية


ثم طبقة مايونيز



ثم طبقة زبدة - ملحوظة ـ اتركي الزبدة بالثلاجة لحين الاستعمال لكي تبقي مجمدة



جبنة الباقية ثم طبقة مايونيز وفوقها ضعي صفار البيض وزينيها كما تحبي



ملحوظة





ـ ضعي السلاطة في لثلاجة لمدة 3 ساعات قبل التقديم


رد مع اقتباس
  #2  
قديم 01-10-2010, 05:54 PM
الصورة الرمزية حبيبة قلبه
حبيبة قلبه حبيبة قلبه غير متواجد حالياً
سمسمة مشرفة قسم الشرح والدروس
 
تاريخ التسجيل: Nov 2009
الدولة: القاهرة
المشاركات: 3,823
حبيبة قلبه عطاءه مستمرحبيبة قلبه عطاءه مستمرحبيبة قلبه عطاءه مستمرحبيبة قلبه عطاءه مستمر
افتراضي

سلطة سيزر سلاد

المقادير:


خس (حبة كاملة-ملفوف أحمر او الملفوف العادي -ليمونة كاملة)



زيت زيتون -2ملعقه او3 ماينيز



جبنة مبشورة





ملح, فلفل أسود (حسب الرغبة) دجاج فيليه (3 قطع) زيت ذرة بصلة (جوانح) فص ثوم (مفروم) خبز محمص مكعبات



الطريقة:



تحضير الدجاج :


- نقطع قطع الدجاج بشكل طولي "كالشاورما" .

- نضع زيت الذرة في طنجرة و على نار متوسطة و نضيف إليه البصل و الثوم



و عند ذبول البصل نضيف الدجاج و يقلب إلى أن يتغير لونه نخفف النار و نغطي الطنجرة


, و نقلب الدجاج كل 2 - 3 دقائق الى أن تجف مائها و تنضج .


السلطة :

- نفرم الخس و الملفوف الأحمر و نضعهم في وعاء كبير و عميق.

- نخلط الليمون مع زيت الزيتون و الملح و الفلفل والمايونيزثم نضيفها الى الخس و الملفوف, و نخلطها جيدا ثم نضيف الخبز المحمص نقلبها قليلا.

في طبق التقديم وهذا الشكل النهائي






سلطة الخس برول بحلقات الخيار










المقادير :


خس - خيار - جزر مبشور - جبن كيرى او اى نوع مفضل عندك .


الطريقه :


خس مقطع بهذا الشكل خيار مقطع حلقات ومفرغ من الوسط((والخيار فرغته بغطاء صغير مثل غطاء روح الموز ))جزر مبشورجبن كيرى او اى نوع مفضل عندك..



نأخذ قطعتين جبن بهذا الشكل ونلفه بالخس على شكل رول..




ثم ندخله فى حلقات الخيار وتكون بهذا الشكل..





وهذا الشكل النهائى..




رد مع اقتباس
  #3  
قديم 01-10-2010, 05:56 PM
الصورة الرمزية حبيبة قلبه
حبيبة قلبه حبيبة قلبه غير متواجد حالياً
سمسمة مشرفة قسم الشرح والدروس
 
تاريخ التسجيل: Nov 2009
الدولة: القاهرة
المشاركات: 3,823
حبيبة قلبه عطاءه مستمرحبيبة قلبه عطاءه مستمرحبيبة قلبه عطاءه مستمرحبيبة قلبه عطاءه مستمر
افتراضي

سلطه مشكله





المقادير:

-جزر مسلوق او مبخر

-بطاطا مسلوقه ومقطعه


-فاصوليا وحمص

-فليفله

-بندوره

-2ملعقه مايونيز

-زيت زيتون

-ملح

-بصل شرائح



بنخلطه كله مع بعض وهدا شكلها النهائي









سلطة مشروم بالريحان






المقادير:



• ربع كيلو مشروم طازه.


• خس كابوتشا.


• مسطردة.


• شرائح جبنة بارميزان.


• عصير ليمون.


• زيت زيتون.


• زيت ذرة أو عباد الشمس.


• خل بلسمك.


• 3 ملاعق ريحان.





الطريقة:


• هجيب طبق واسع وهحط فيه مسطردة وزيت وخل وملح وأجيب المشروم وأقطعه مكعبات وعليه شوية عصير ليمون وهقلبهم مع بعض.







• وبعدين هجيب طبق تاني أقطع فيه خس كابوتشا وأضع عليه المشروم بالصوص اللي عملته وفي الآخر هحط شرائح جبنة بارميزان وعليهم شوية زيت وخل بلسمك.





ده الشكل النهائي لطبق سلطة "مشروم بالريحان " وبالهنا والشفا








رد مع اقتباس
  #4  
قديم 01-10-2010, 05:58 PM
الصورة الرمزية حبيبة قلبه
حبيبة قلبه حبيبة قلبه غير متواجد حالياً
سمسمة مشرفة قسم الشرح والدروس
 
تاريخ التسجيل: Nov 2009
الدولة: القاهرة
المشاركات: 3,823
حبيبة قلبه عطاءه مستمرحبيبة قلبه عطاءه مستمرحبيبة قلبه عطاءه مستمرحبيبة قلبه عطاءه مستمر
افتراضي

سلطة السيزر




أنا باعرف ناس كتير بتروح محلات معينة علشان تاكل سلطة السيزر بالرغم من إنك لو عمليتها في البيت مش هتاخد منك وقت خالص وكمان مش هتكلفك كتير لأن مكوناتها بسيطة جدًّا...


المقادير:




• خس كابوتشا.



• عصير ليمونة.



• معلقة مستردة.



• ملح وفلفل.



• زيت زيتون.



• زيت ذرة أو زيت عباد الشمس.



• قطعتين أنشوجة.



• شريحة توست محمص.



• بيضة مسلوقة.



• جبنة بارميزان.



• 4/1 كوب كريمة.

الطريقة:



• أول حاجة هاقطع الخس في طبق وعلى فكرة هاقطع الخس بإيدي علشان أحافظ على الفيتامينات اللي فيه.






• بعد كده هعمل الصوص الخاص بالسلطة وهو عبارة عن "خل + زيت ذرة أو زيت عباد الشمس + زيت زيتون + ملعقة مستردة + عصير الليمون + الملح + جبنة بارميزان" وهاضربهم مع بعض في الخلاط.. وبعد كده هاضيف عليهم ربع كوب كريمة وهضربهم مع بعض مرة كمان.





• بعد كده نحط الصوص المضروب في الخلاط على الخس المتقطع وفى الآخر نحط عليهم شرائح الأنشوجة والبيض المسلوق وعيش التوست المحمص...







ده الشكل النهائي للطبق السلطة... وبالهنا والشفا










سلطه الطماطم بالريحان والمتزريلا














المقادير:

• 4 معالق زيت زيتون أو زيت عادي.



• معلقتين ريحان أخضر مفروم.



• نص كيلو جبنة موتزاريلا مقطعة شرائح.


• نص كيلو طماطم مقطعة شرائح.

• 4 معالق خل.

• مسطرده.

• ملح / فلفل.


الطريقة:

• في البداية نبتدي نعمل الصوص وهو عبارة عن "الخل + المسطردة + ملح + فلفل" ونقلبهم كلهم مع بعض وبعد كده نضيف إليهم الجبنة الموتزاريلا والريحان المفروم وعلشان نحصل على اللون الأخضر الغامق للريحان المفروم يبقى نسلق الريحان وبعد كده نشيله من الميه السخنة ونحطه في الميه الباردة وبعد كده نضربه في الخلاط...


بعد كده نجيب الطبق بتاع السلطة ونبتدي نحط شرائح الطماطم وشرائح الجبنة بشكل متناسق ونحطهم في الطبق ونضع عليهم الصوص اللي احنا عملناه.

ده الشكل النهائي لطبق سلطة
"الطماطم بالريحان والموتزاريلا"
وبالهنا والشفا



رد مع اقتباس
  #5  
قديم 01-10-2010, 06:00 PM
الصورة الرمزية حبيبة قلبه
حبيبة قلبه حبيبة قلبه غير متواجد حالياً
سمسمة مشرفة قسم الشرح والدروس
 
تاريخ التسجيل: Nov 2009
الدولة: القاهرة
المشاركات: 3,823
حبيبة قلبه عطاءه مستمرحبيبة قلبه عطاءه مستمرحبيبة قلبه عطاءه مستمرحبيبة قلبه عطاءه مستمر
افتراضي

سلطة قوارب الخرشوف بشكل جديد






اسلقي قلب الخرشوف الارض شوكي



وبخري الخضر اي نوع خضر اخترتيها


ممكن جزر و بطاطس و بازلاء


ثم تبليها على ذوقك ممكن ملح و فلف اسود و ثوم


و املئي بها بالقوالب ورشيها بالبقدونس


و قدميها












سلطة بطاطس طريقه جديده





المكونات:



3 ثمرات بطاطس


ثمرة طماط


مثمرة فلفل أخضر


بصلة


بعض أوراق البقدونس


2 ملعقة كبيرة مايونيز


2 ملعقة كبيرة مستردة


ملح و فلفل أسود




الطريقة:



نسلق البطاطس كاملة لمدة ربع ساعة.. و لا تزيدى حتى لا تصبح هشة





نقشرها و نقطعها أنصاف دوائر كالآتى







نضع المايونيز و المستردة و نقلب البطاطس جيدا.. ثم نضع الملح و الفلفل مع التقليب





نقطع الطماطم و البصل و الفلفل الأخضر و البقدونس قطع صغيرة





نضع الخضروات على البطاطس مع التقليب





رد مع اقتباس
  #6  
قديم 01-10-2010, 06:18 PM
الصورة الرمزية حبيبة قلبه
حبيبة قلبه حبيبة قلبه غير متواجد حالياً
سمسمة مشرفة قسم الشرح والدروس
 
تاريخ التسجيل: Nov 2009
الدولة: القاهرة
المشاركات: 3,823
حبيبة قلبه عطاءه مستمرحبيبة قلبه عطاءه مستمرحبيبة قلبه عطاءه مستمرحبيبة قلبه عطاءه مستمر
افتراضي

سلطة الدجاج للشيف أسامه

المقادير :


دجاجة مفرية .

فلفل رومي مقطع قطع صغيرة ( أحمر ـ أخضر ـ أصفر ) .

مايونيز ومستردة .

ملح وفلفل أسود .

بصل مقطع ـ بقدونس .

قليل من الشبت .

زيت .

الطريقة :

ضعي الدجاج المفري في إناء ، ثم ضعي البقدونس والشبت .


ثم ضعي الفلفل .




وضعي المايونيز والمستردة على الدجاج .



اخلطي المقادير كلها مع بعض وتقدم في طبق التقديم .





سلطة البطاطس الحامضه




المقادير





4 حبات بطاطس مقطعة مكعبات ومسلوقة + طماطه وحده + خياره وحده + فليفلة وحده مقطعين إلى مكعبات + بقدونس + بصل ناعم + 4 ليمونات متوسطة الحجم + ليمون (لومي) أسود اللي اهو نفسه (ليمون أو لومي عمان) + ملح + زيت زيتون



وهذي المقادير من قريب








الطريقة


وبعدين تحطون كل هالمقادير مع بعض



وتخلطونها زين علشان تتمازج عدل



بعدين تتركونها في الثلاجة علشان تبرد زين لأنها أحلى إذا قدمناها وهي باردة




وهُنا النتيجة




















رد مع اقتباس
  #7  
قديم 01-10-2010, 06:21 PM
الصورة الرمزية حبيبة قلبه
حبيبة قلبه حبيبة قلبه غير متواجد حالياً
سمسمة مشرفة قسم الشرح والدروس
 
تاريخ التسجيل: Nov 2009
الدولة: القاهرة
المشاركات: 3,823
حبيبة قلبه عطاءه مستمرحبيبة قلبه عطاءه مستمرحبيبة قلبه عطاءه مستمرحبيبة قلبه عطاءه مستمر
افتراضي

سلطة التبوله



المقادير:



• 15 حزمة بقدونس.

• بصلة خضرة مقطعة قطعا صغيرة جدا.

• نعناع مفروم.

• 1/2 كوب زيت زيتون.

• 2 كوب برغل منقوع في الماء.

• 1/4 كوب عصير ليمون.

• ملح.

• 2 طماطم.

الطريقة:


• هقطع البقدونس قطعا صغيرة لغاية ما أحس إنه بقى ناعم جدا




• بعد كده هضع عليه البرغل بعد ما أصفيه من الماء، وبعد كده هحط عليه النعناع وعصير الليمون والبصل الأخضر وزيت الزيتون والملح...وهبدأ أقطع الطماطم إلى قطع صغيرة جدا وأضيفها إليهم وأقلبهم كلهم مع بعضهم وأحطهم في طبق السلطة.






ده الشكل النهائي لطبق سلطة التبولة...وبالهنا والشفا




سلطة البطاطس والتونه


المقادير

بطاطس مسلوقة

تونة

بيض مسلوق


زيتون مقطع صغير


مايونيز وخل وملح



الطريقة



نمزج التون والبطاطس وبياض البيض محكوك



نزيد الزيتون



نضيف المايونيز




نغطيوها مرة بالمايونيز مثل الصورة






رد مع اقتباس
  #8  
قديم 01-10-2010, 06:24 PM
الصورة الرمزية حبيبة قلبه
حبيبة قلبه حبيبة قلبه غير متواجد حالياً
سمسمة مشرفة قسم الشرح والدروس
 
تاريخ التسجيل: Nov 2009
الدولة: القاهرة
المشاركات: 3,823
حبيبة قلبه عطاءه مستمرحبيبة قلبه عطاءه مستمرحبيبة قلبه عطاءه مستمرحبيبة قلبه عطاءه مستمر
افتراضي

سلطة الذره والفاصوليا الحمرا


المقادير :



-بصله حمرا مفرومه

-فلفل رومي مفروم

-علبة ذره اصفر وفاصوليا حمرا

-كزبره خضرا مفرومه

-صلصة Picante Sauce

-بالامكان تضيفي افوكادو

-يقدم مع خبز التوتيللا .


طريقة التحضير :


1-تفرم المكونات وتخلط مع بعض وتضاف الصلصه وتقلب وتقدم

رد مع اقتباس
  #9  
قديم 01-10-2010, 10:24 PM
هنا هنا غير متواجد حالياً
سمسمة نشيطة
 
تاريخ التسجيل: Nov 2009
المشاركات: 73
هنا على طريق التميز
افتراضي

تسلم ايديك و الف شكر بجد موضوع رائع جدا جدا.
رد مع اقتباس
  #10  
قديم 01-10-2010, 11:46 PM
الصورة الرمزية حبيبة قلبه
حبيبة قلبه حبيبة قلبه غير متواجد حالياً
سمسمة مشرفة قسم الشرح والدروس
 
تاريخ التسجيل: Nov 2009
الدولة: القاهرة
المشاركات: 3,823
حبيبة قلبه عطاءه مستمرحبيبة قلبه عطاءه مستمرحبيبة قلبه عطاءه مستمرحبيبة قلبه عطاءه مستمر
افتراضي

اقتباس
 مشاهدة المشاركة المشاركة الأصلية كتبت بواسطة هنا
تسلم ايديك و الف شكر بجد موضوع رائع جدا جدا.




مرورك الاروع يا قمر

رد مع اقتباس
إضافة رد

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الساعة الآن 12:16 AM.


Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir