منتديات مطبخ سمسمتى  

الإهداءات


Tags H1 to H6

منتديات مطبخ سمسمتى

موسوعة الارز العالمية

موسوعة الارز العالمية
إضافة رد
  #1  
قديم 11-29-2010, 11:42 AM
الصورة الرمزية ميس بيبو
ميس بيبو ميس بيبو غير متواجد حالياً
سمسمة نشيطة
 
تاريخ التسجيل: Oct 2010
الدولة: مصر
المشاركات: 1,543
ميس بيبو على طريق التميز
افتراضي موسوعة الارز العالمية

الارز الصينى



= 600) this.width = 500;">
2 حبة جزر مقطع شرائح طولية كأسفاصوليا 2 مكعبماجي 3 كاسرز مغسول ومصفى كاس دجاجة نصف كاسزيت 4 بصل حلقات كاس ملفوف شرائح حبةفليفلة شرائح كاس بازيلا 2 ملعقة كبيرة من كلمن بصل اخظر وبقدونس ونعناع وملح اجينا موتي وصلصة الصويا

= 600) this.width = 500;">
نسلق على النار الجزر والفاصوليا ومكعب الماجي والملح والرز وعند النضج يصفى في مصفاة الرز

نحمر الدجاج في الزيت بعد تقطيعة شرائح

ثم نحمر البصل ثم الملفوف والفليفلة والبازيلا وعندما يذبل الجميع نضيف البصل الاخظر والبقدونس والنعناع والاجينا موتو وصلصة الصويا والدجاج ويقلب الجميع ويضاف الملح العادي ويترك على النار مدة 15 دقيقة

في القدر نضع الارز ثم الخلطة ثم الارز ويدخل الفرن ويترك في الفرن على نار هادئة لمدة نصف ساعة



<U>ووقت التقديم يخلط ويقدم ومن اراد يضيف البيض المقلي وباالعافية
نتبل قطع الدجاج بالتالي:دقوس شغل بيت(بصل محموس+ثوم =بعدها يطحن مع الطماطم والكزبرة والفلفل والكاري ويطبخ عشرة دقائق) ملعقة صغيرةخل بهارات+كاري+فلفل+كركم+ملح+ملح الصيني كزبرة مفرومه تترك ساعة

ناخذ قصدير وتفرش فيه حلقات البصل والبطاطا..


نضع قطع الدجاج فوقها وقطع من الفلفل البارد وحبة فلفل حار اخضر وتغلق جيدا وتدخل الفرن..ساعة تقريبا النار من الاعلى فقط نص ساعة لكل وجه من القصدير(تقلب)





الان طريقة اعداد الرز...

في فتره الدجاج بالفرن..

نحضر الرز بغسله مسبقا ومنقوع..

نجهز..شرائح جزر بالطول...قليل من البازلاء...حب الرمان المجفف

زعفران مع ماء ورد.....فلفل حار...ملح+ملح الصيني+قليل من الزيت للرز..

نسلق الرز سلق تقريبا قريبة من النضج مع الجزر والبازلاء والملحين والزيت..

نصفيه بالمشخال او المصفاة ونعيده للقدر..

نحمر قليلا فقط حب الرمان بالزيت..

ثم نضيف اليه الزعفران المنقوع بماء الورد...

نضيفه الى الرز وتقصدر الرز ليتم نضجه..اضفت زعفران بودرة على جنب القدر للتلوين)

= this.width

</U>

التعديل الأخير تم بواسطة ميس بيبو ; 11-29-2010 الساعة 11:46 AM سبب آخر: مقاس الكلام
رد مع اقتباس
  #2  
قديم 11-29-2010, 12:00 PM
الصورة الرمزية ميس بيبو
ميس بيبو ميس بيبو غير متواجد حالياً
سمسمة نشيطة
 
تاريخ التسجيل: Oct 2010
الدولة: مصر
المشاركات: 1,543
ميس بيبو على طريق التميز
افتراضي

رز بريـــاني






= 600) this.width = 500;">
دجاج مقطـع 2كأس رز مــلح 2علبـــه زبادي بهارات<<هيـــل +قرفـــه+قرنفـــل+>> زعفران ملح الليـــمون كأس ماء فيه صفــــار الزعفران سمــــن بصــــل

= 600) this.width = 500;">
يحمـــر البصـــل في قدر في قليــل من الســمن

ويــوضـع عليــــه الدجــاج

ويــوضع عليـــه المــاء والمـــلح ويــترك حتى ينضــج الدجــاج..

يــؤخــذ الدجـــاج من القــدر ويوــضـــع الرز ...ويتــرك حتى ينضـج..

فــــي قـدر آخر..

حمــري البصـل بالسـمن وضــعي البهارات الغير مطحونــه عليه +ملعقه صغيره ملح الليــمون +شويه زعفران

يــوضع عليه الدجــاج والزبادي ويحرك حتى يتجانس


بعد مايتشرب الرز المويــه نضيــفه الى الدجــاج ثـــم نأخذ كأس المــاء اللي فيه صفار الزعفران

يسكب على الرز ويتــرك لمده عشـــر دقـــائق

فــــي الأخيـــر يقلـــب القــــدر علــى الصحن

= 600) this.width = 500;">
الارز المضغوط باللحم و الكزبرة الخضراء
  • = 600) this.width = 500;">
قطع متوسطة من اللحم 4 أكوابأرز أبو كاس مغسول ومنقوع 2/1 ساعة 2/1 ربطة كزبرة خضراء طازجة مفرومة ملح فلفل أسود 2بصل شرائح 2 فصثوم قليل من الزعفران حبةفلفل حار مقطع ( حسب الرغبة يمكن الاستغناء عنه )

= 600) this.width = 500;">

يوضع اللحم في قدر الضغط و معه حبات الهيل والقرفة وورق الغار ويملح ...نضيف ماء مغلي مقدار يغطي اللحم بقليل...يغطى القدر ويطهى مدة 25 دقيقة..ثم نطفئ النار نخرج اللحم ونصفي المرق ..

نضع البصل في نفس القدر ويقلى في الزيت حتى يذبل ويأخذ اللون الذهبي ثم نضيف الثوم المفروم ويقلب ثم اللحم ويقلب 5 دقائق نضيف فلفل أسود وبهار أبيض ( وهنا حسب الرغبة نضيف الفلفل الأخضر )
نضيف الأرز المغسول جيدا ثم نضع عليه مقدار من مرق اللحم حتى يغطي الأرز ونصف كمية الكزبرة الخضراء نغطي القدر ويترك 10 دقائق حتى ينضج ...بعد انتهاء المدة ننتظر قليلا ثم نفتح القدر ونضيف بقية الكزبرة ونرش على الوجه الزعفران ( يكون منقوع مسبقا في 2/1 فنجان صغير من المرق الساخن) وقطعة زبدة صغيرة في وسط الأرز...نضع الغطاء قليلا حتى يأخذ الأرز لون الزعفران ورائحة الكزبرة ثم يقلب ويغرف ويقدم ..
ملاحظة :
تختلف مدة طهي اللحم وذلك حسب عمر اللحمة ومدة حفظها في الفريزر فكلما كانت صغيرة في السن كانت مدة الطهي أقل وكلما زادت مدة الحفظ والتثليج زاد كذلك وقت الطهي ...وعموما في القدر الضغط يحتاج وقت أقل من العادي
= 600) this.width = 500;">
رد مع اقتباس
  #3  
قديم 11-29-2010, 12:20 PM
الصورة الرمزية ميس بيبو
ميس بيبو ميس بيبو غير متواجد حالياً
سمسمة نشيطة
 
تاريخ التسجيل: Oct 2010
الدولة: مصر
المشاركات: 1,543
ميس بيبو على طريق التميز
افتراضي

رز عراقي خطير



= 600) this.width = 500;">


تسلقي اللحمة بهيل وبقدر الضغط اذا تحبي واذا تبغي تزيدي بهار مثل الخولنجان والقرفة والشيبة بكيفك
وبعد ماتخلص من السلق
جيبي قدر وكشني فيه البصل وضيفي عليه اللحمة المسلوقة + ليمون ناشف مطحون+ كزبرة خضراء + شبت + ماء كادي غطايتين + ملح ليمون + ملح او مكعب ماجي انا هنا حطيتهم الاثنين لكن ماكثرت ملح انتبهي + ابزار مجمع يكون فيه كزبرة ناشفة واذا مافيه حطي من الي عندك وزيدي كزبرة ناشفة مطحونة طبعا + زعفران قليل + ويقلب الجميع مضبوط
بعدين ضيفي بطاطس تكوني مقطعتها تقريبا نقول 2سم 2xسم وتقلبيها مضبوط
وتضيفي قليل من مرق اللحم واتركيه يغلي شوية الين تشوفين البطاطا تنسلق لانها صغار بتنسلق بسرعة ان شاء الله
نجي للرز
نسلقه بره بمرق اللحم ونضيف الملح والملح الاندونيسي ولما يقرب يستوي حطي وصلة زبدة تطعمه وخليها تسيح جوة الرز وقلبيها تكوني ناقعة زعفران بمرقة اللحم وشوية موية كادي تحطيها على الرز من الاطراف ومن الوسط
بعد مايخلص الرز تحطيه على اللحمة بالقدر الثاني وغطيه وخليه على نار هادية جدا او نزليه الفرن
زينته هنا بلوز وزبيب


  • = 600) this.width = 500;">



مع الطريقة


التحضير
اسلقي الدجاج بماء وملح وكمون لمده ربع ساعه فقط

احمسي بصل حتى يذوب ثم اضيفي له الدجاج المسلوق وجزر مبشور

ثم ضعي عليه عصير طماطم طازج وبهارات ثم اتركيه 5 دقائق حتى يتسبك

ثم ضعي فوقه ارز مغسول جيدا ومنقوع في ماء حار وضعي معه قرفه وليمون اسود وفلفل اسود

ثم اغمريه بماء الدجاج الذي سبق سلقه فيه

وقدميه بالعافيه اذا تشرب




= 600) this.width = 500;">
رد مع اقتباس
  #4  
قديم 11-29-2010, 12:33 PM
الصورة الرمزية ميس بيبو
ميس بيبو ميس بيبو غير متواجد حالياً
سمسمة نشيطة
 
تاريخ التسجيل: Oct 2010
الدولة: مصر
المشاركات: 1,543
ميس بيبو على طريق التميز
افتراضي

ارز بالخلطة = 600) this.width = 500;">
ك أرز أبيض 1/8 كزبدة 1/4 كوب زيت ملح ذرة قرفة شوربة فراخ أو لحمة زبيب لوز بندق (حسب الرغبة)

= 600) this.width = 500;">التحضير
توضع الزبدة على النار ومعها مقدار الزيت حتى تسخن ثم يضاف الأرز و يحمر فى الزبدة مع الأستمرار فى التقليب حتى يصبح لونه ذهبيا ثم يضاف الشوربة بكمية مساوية لكمية الأرز ويضاف الملح و القرفة ويترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة ثم تحمر المكسرات فى مقدار من الزبدة و تضاف على الأرز و يقدم.
رز ابو حمص
  • = 600) this.width = 500;">
بصلتين كبيرة نصف كيلو لحم 3 كاساترز كاسةحمص مدشوش قليلقرنفل قليلهيل قليل فلفل اسود بكبارو ملعقة كبيرة ملح قطعةخلنجان قليلمن الكمون الكبير ثلث كاسةزيت

2= 600) this.width = 500;">
يقلى البصل بالزيت حتى يصبح لونه ذهبي توضع علية اللحمة بعد سلقها بلبهارات وتقلب جيدا ويصفى ماء السلق ويوضع على اللحم والبصل ويترك حتى ينضج اللحم ويضاف الحمص الى القدر بعد ما يبل لمدة ساعة ويضاف ايضا الرز ويترك على نار متوسطة لمدة عشر دقائق ثم نار هادئة حتى يتشرب الماء تماما



الارز المقلى
= 600) this.width = 500;">
4اكوبارز مستوى زيادة قرب المعجن ويفضل ان يكون المصري كركم ملح فلفل اسود دقيق زيت زيتون الحشو لحم مفروم معصج او خضار سوتيه او دجاج مفري ومعصج
= 600) this.width = 500;">
افرمي المكونات السابقة عدا الحشو والزيت واضيفي فقط ملعقة كبيرة دقيق للتماسك

رشي دقيق على ايدك ثم ضعي كمية من الارز عليها ثم ضعي الحشو واتي بكمية من الارز اخري وغطي بها الحشو ثم قلبيها في قليل من الدقيق حتى انتهاء الكمية ثم سخني الزيت في الطاسة ويكون كمية قليلة وقلبيها على الوجهين ثم تدخل الفرن قليلا ليكتمل السوا وبالهنا والشفا= 600) this.width = 500;">


رد مع اقتباس
  #5  
قديم 11-29-2010, 12:47 PM
الصورة الرمزية ميس بيبو
ميس بيبو ميس بيبو غير متواجد حالياً
سمسمة نشيطة
 
تاريخ التسجيل: Oct 2010
الدولة: مصر
المشاركات: 1,543
ميس بيبو على طريق التميز
افتراضي


رز مفلفل
= 600) this.width = 500;">


كوب ونصفماء ثلاثة أرباع ملعقةملح ملعقتا زبدة كوبأرز

= 600) this.width = 500;">
يغسل الأرز ويغير ماؤه ثلاثة مرات ثم يصفى من الماء، توضع كمية الماء في وعاء على النار حتى تغلي. يضاف الملح والأرز إلى الماء ويحرك مرة أخرى ويغطى. يترك على نار هادئة لمدة عشرين أو ثلاثين دقيقة حتى ينضج الأرز. إذا جف الماء قبل الأوان يضاف ربع كوب ماء مغلي يرفع الغطاء قبل النضج بخمس دقائق ويحرك حتى لا تلتصق حبوب الأرز ببعضها البعض

الارز الملون

= 600) this.width = 500;">
4 كوبارز ¼ كوبماء ورد ½ ملعقة صغيرةزعفران 1 كوبشبنت، مفروم ناعم 4 ملعقة كبيرةزيت ذرة 1 ملعقة كبيرةملح ¼ كوبزبدة (او زيت) ½ كوبماء
= 600) this.width = 500;">
١) اغسلي الأرز ثم انقعيه في ماء مملح ودافىء، اتركيه لحوالي 20 دقيقة.

٢) انقعي الزعفران في ماء الورد، اتركيه جانبا.

٣) في قدر صغير سخني نصف كوب ماء، اضيفي الشبنت المفروم، دعي الماء يغلي 2 – 3 دقيقة الى ان يصبح الشبنت لينا ويصبح الماء اخضر اللون، اتركيه جانبا.

٤) ضعي حوالي 10 كوب ما في قدر كبير، اضيفي الزيت والملح، دعي الماء يغلي بقوة.

٥) صفي الأرز من الماء، اضيفيه الى الماء المغلي، قلبي بهدوء ثم اتركيه يغلي 7- 9 دقيقة الى ان ينضج ويتضاعف حجم حبة الأرز.

٦) صفي الأرز من ماء السلق.

٧) ضعي الأرز المسلوق في قدر متوسط الحجم، وزعي خليط ماء الورد والزعفران على جانب سطح الأرز .

٨) وزعي خليط الشبنت على جانب الأرز ، اتركي جزء من الأرز ابيض بدون لون.

٩) سخني الزبدة والماء، وزعيه فوقه الأرز.

١٠) غطي القدر باحكام واتركي الأرز 15 – 20 دقيقة الى ان ينضج على بخاره.

١١) باستعمال ملعقة واسعة انقلي الأرز الملون الى طبق ، ضعي الأرز الأبيض في طبق التقديم ، وزعي فوقه الأرز الملون حسب الرغبة.

* اذا رغبت باللون الاخضر فقط بدون الشبنت ، صفي الخليط في مصفاة ناعمة قبل اضافتة الى الأرز.



طاجن الارز بللحم




= 600) this.width = 500;"> 4 أكواب أرز الوليمة ¼ كوبزيت ذرة 750 جراملحم بقر او غنم مقطع مكعبات 2 حبة كبيرةبصل، شرائح 3-4 فصثوم، شرائح 2 قطعةورق غار 2 عوددارسين 4-6 حبة مسمار (قرنفل) 1 ملعقة كبيرةبهار مشكل ½ ملعقة صغيرة هيل ، مطحون ½ ملعقة صغيرةدارسين، ناعم ¼ ملعقة صغيرة فلفل اسود 4 حبة كبيرة طماطم ، مفروم 4 كوبماء 2 ملعقة صغيرةملح ¼ كوب صنوبر مقلي

= 600) this.width = 500;">
1) اغسلي الأرز جيدا، انقعيه بالماء المملح لحوالي 20 دقيقة.

2) في قدر متوسط الحجم ضعي الزيت وسخني على نار متوسطة ، اضيفي اللحم، قلبي على كافة الجوانب الى ان يتحمص اللحم قليلا.

3) اضيفي البصل، الثوم وقلبي باستمرار الى ان يكتسب البصل لون ذهبي ويتبخر معظم السائل من اللحم.

4) اضيفي الدارسين ، المسمار، الهيل،الدارسين، الفلفل والطماطم، قلبي الى ان تتوزع المكونات جيدا، ثم غطي القدر وخففي النار واتركيه لحوالي 45 دقيقة او الى ان ينضج اللحم ، اذا اصبح اللحم جافا اضيفي حوالي نصف كوب من الماء حسب اللزوم.(يتوقف ذلك على نوع اللحم المستعمل).

5) شغلي الفرن لدرجة حرارة 170س، احضري طبق فرن عميق مناسب للتقديم على السفرة .

6) صفي الأرز من ماء النقع، ضعيه في طبق الفرن ، ضعي فوقه خليط اللحم، ضعي فوقه الماء والملح ، قلبي قليلا ليختلط الأرزمع اللحم، غطي الطبق بورق المنيوم، ادخليه الى الفرن لمدة ساعة او الى ان ينضج الأرز و يتشرب كافة الماء.

7) وزعي الصنوبر على سطح الطاجن، قدميه ساخنا
= 600) this.width = 500;">

رد مع اقتباس
  #6  
قديم 11-29-2010, 01:05 PM
الصورة الرمزية ميس بيبو
ميس بيبو ميس بيبو غير متواجد حالياً
سمسمة نشيطة
 
تاريخ التسجيل: Oct 2010
الدولة: مصر
المشاركات: 1,543
ميس بيبو على طريق التميز
افتراضي


طاجن ارز بالدجاج
= 600) this.width = 500;">
2 كوبارز 3 ملعقة كبيرةسمن 6 فصهيل ، صحيح 4 فصمستكة ، صحيح 4 قطعةورق غار ( لوري ) 2 عودقرفة ( دارسين ) 2 ملعقة صغيرةملح 1 كيلودجاجة ، مقطعة الى ارباع 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم 2/1 ملعقة صغيرةملح 4/1 ملعقة صغيرة قرفة 4/1 ملعقة صغيرةفلفل اسود بهارات مشكلة
= 600) this.width = 500;">
التحضير
1) اغسلي الأرز جيدا، انقعيه في ماء دافىء لحوالي 20 دقيقة.

2) في قدر متوسط الحجم ضعي 2 ملعقة من السمن، الهيل، المستكة، ورق الغار، عيدان القرفة، ضعي القدر على نار متوسطة وقلبي الى ان تتصاعد رائحة البهارات، اضيفي الملح، واضيفي حوالي 6 كوب من الماء.

3) دعي القدر على نار قوية الى ان يغلي الماء ثم اسقطي قطع الدجاج، دعي الماء يغلي لبضع دقائق ، انزعي الريم المتكون على سطح المرق وتخلصي منه.

4) غطي القدر واتركيه على نار متوسطة 25 – 30 دقيقة الى ان ينضج الدجاج.

5) اخرجي الدجاج، اتركيه جانبا ( انزعي الجلد في هذه المرحلة اذا رغبت بالتقليل من نسبة الدهون ) .

6) صفي المرق، يجب ان يكون لديك 2/1 3 كوب. احتفظي به ساخنا.

7) سخني الفرن لدرجة حرارة 375ف، ثبتي الرف الشبكي الأوسط.

8) استعملي طبق فرن او طاجن فخاري حجم 2 لتر.

9) امسحي الطاجن بطبقة خفيفة من السمن،،، صفي الأرز من ماء النقع، ضعي الأرز في الطاجن، اضيفي اليه المرق، قلبي الى ان يختلط الأرز مع المرق.

10) ثبتي غطاء الطاجن او استعملي ورق المنيوم، ادخليه الفرن لمدة 20 دقيقة الى ان يتشرب معظم المرق.

11) في أثناء ذلك اعدي الدجاج،، في طبق صغير ضعي معجون الطماطم، الملح، الفلفل ، القرفة و البهارات ، قلبي الى ان تختلط المقادير جيدا، وزعي هذا الخليط فوق قطع الدجاج المسلوقة.

12) اخرجي الطاجن من الفرن ،، وزعي 1 معلقة من السمن فوق سطح الأرز.

13) ضعي قطع الدجاج المبهرة على سطح الأرز مع الضغط عليها قليلا ليتغطى نصفها بالأرز ( يمكنك اذا رغبت ادخالها في وسط الأرز وتغطيتها تماما بالأرز ،، ولكني افضل ان تكون قطع الدجاج ظاهرة على السطح فتعطي شكلا فاتحا للشهية عندما يتحمر الدجاج ويكتسب طعما لذيذا).

14) أعيدي تغطية الطاجن بسرعة،، ثم ادخليه الفرن لمدة 20 – 25 دقيقة،، الى ان ينضج الأرز تماما.

15) شغلي شواية الفرن.

16) ابعدي غطاء الطاجن، ادخليه تحت الشواية 5 – 6 دقيقة الى ان يكتسب الدجاج لونا ذهبيا وتتحمص حبات الأرز وتصبح مقرمشة قليلا. قدميه بجانب الخيار او سلطة الزبادى



  • ارز بالدجاج والخضار
= 600) this.width = 500;">
دجاجة مقطعة لثمان قطع 2جزر 2كوسة 2بطاطس 2باذنجان قرنبيط تقطع كلها قطع متوسطة (مكعبات) وتقلى في الزيت نصبصلة مفرومة 2فصثوم مفروم بهارات مشكلة مطحونة 3اوراق غار 2طماطم مفرومة 2مكعبماجي 1فلفل رومي او 3فلفل حار رز ابو كاس


= 600) this.width = 500;">
نضع في القدر ماء مغلي وعليه مكعبات الماجي وقليل من البهار المطحون ثم يوضع فيه الدجاج ويترك حتى ينضج نصف استواء

نضع زيت في قدر جديد ثم يحمر فيه البصل ثم الثوم ثم توضع الخضار المقلية والطماطم المفرومة والبهار المطحون وورق الغار والفلفل ويقلب جيدا ويترك حتى يتسبك ثم يضاف له الرز والدجاج ويصب عليه المرق ويترك حتى ينضج ويصبح مفلفل ويقدم مع السلطة الخضراء

وصحتين وهنا


ارز بالجمبرى
= 600) this.width = 500;">

كيس جمبري كبير الحبة كوببازلياء مفرزنة 2فصثوم مفروم و 1م ص زنجبيل مفروم 1م ك كاري 2مكعب ماجي 3قرونفلفل حار رز بسمتي المهيدب يغسل وينقع لمدة نص ساعة

= 600) this.width = 500;">
يحمر الثوم والزنجبيل ثم يضاف له الجمبري ويقلب جيداً ثم يضاف البازلياء والكاري والماجي ويقلب ثم يصفى الرز ويضاف له ويغمر بالماء ويوضع عليه الفلفل الحار ويترك حتى ينضج ثم يقدم مع الاطباق الصينية

بصراحة طعمه خطير جداً

= 600) this.width = 500;">



رد مع اقتباس
  #7  
قديم 11-29-2010, 01:40 PM
الصورة الرمزية ميس بيبو
ميس بيبو ميس بيبو غير متواجد حالياً
سمسمة نشيطة
 
تاريخ التسجيل: Oct 2010
الدولة: مصر
المشاركات: 1,543
ميس بيبو على طريق التميز
افتراضي



= 600) this.width = 500;">

وبطاطس متبلة بالمقادير التالية :


عصير ليمونة - معجون طماطم - ملح بهارات ( كمون -

- فلفل أسود - كاري - شوية هيل وقرفة )


فصين ثوم مفروم خلطت المقادير مع بعض ودهنت الدجاج من الداخل والخارج وبعدين قطعت البطاطس

وحطيتها في الخلطة بعدين حطيتهم في كيس الشوي الخاص بالفرن

سويت

ابيض وعليه خلطة بصل وطريقته


بعد مايشقر البصل نضيف له شوية زبيب ومعجون طماطم ويهارات ( كركم

قرفة - هيل - ليمون اسود ) نحركهم مع بعض خمس دقايق ونطفي النار ونضيفه عالرز ونكتمه

دقايق وهنا بعد التقديم ( والرز المستخدم باب الهند )





مجبوس البريان السريع

حمسي بصل مع ثوم لين يحمر








لو تحبين بطاطه قشري وخليها بدون تقطيع وحمسيها مع البصل...ضيفي الروبيان وخلي الماي ينشف
بهري الروبيان...مسالا فلفل احمر واسود وبابريكا وبزار بحريني ومكعب ماجي






خلطي الخليط وضيفي معجون

وورق غار







مرقي الروبيان بالماء المناسب لكمية الرز المنقوع






خليه يغلي ربع ساعه تقريبا






ضيفي








والكزبرة







وخليه يغلي لين قريب ينشف الماء ووطي

وغطي الجدر












مممممممممممممم الريحه روووعه









كبسة المندى


= 600) this.width = 500;">






يقطع جوانح ويحمر في الزيت حتى يشقر وآخر دقيقتين نضيف كمية من الزبيب ونحركه









حتى ينتفخ الزبيب بعد ذلك تترك الخلطة جانباً








بعد ان تستوي

نشيلها من المرق ونضعها في صينية وندهنا بصفار الزعفران بعد تذويبه


في قليل من مرقة الدجاج وتدخل الفرن حتى تتحمر

نسلق الرزفي مرقة الدجاج ونضيف قرون

حارحتى يستوي ونولع قطعة فحمة حتى تتحمر وبعد استواء الرز










نضع خلطة البصل على وجه الرز والدجاجة ثم نضع فنجال به زيت ونضعه في القدر ونطفي الفحمة

في الزيت حتى يظهر الدخان ونكتم القدر جيداً

بعد ذلك نشيل فنجال

والدجاجة و خلطة البصل ونغرف الرز ثم نوزع خلطة البصل ثم نضع الدجاجة









وهنا بعد التقديم وتلذذي باحلى واسرع










= 600) this.width = 500;">


رد مع اقتباس
  #8  
قديم 11-29-2010, 01:57 PM
الصورة الرمزية ميس بيبو
ميس بيبو ميس بيبو غير متواجد حالياً
سمسمة نشيطة
 
تاريخ التسجيل: Oct 2010
الدولة: مصر
المشاركات: 1,543
ميس بيبو على طريق التميز
افتراضي


"الأرز بالجزر والسكر "
= 600) this.width = 500;">
2كيلولحم ضاني - 2بصل حلقات - 4كاسات ارز زراعي - 3 كاسات عصير جزر صافي - ماجي وملح حسب رغبتك - 2ملعقة اكل سكر- 5حبات فلفل اسود قليل كمون - نصف كاس زيت - ماء يكفي لاستواء اللحم والارز - ملحوظه طعم الجزر يتحكم في طعم هذه الاكله-


= 600) this.width = 500;">1يحمر البصل في الزيت حتى يصبح بني اللون وينشل ثم نضيف اللحم حتى يصبح بلون التمر ونضيف عصير الجزر والماء والبهار حتى يستوي وقبله الملح والماجي يوضع الارزوعنداستوائه يذوب السكرمثل الكرميل ويرش بسرعه على الارزوغطى مدة 5دقائق وعندالغرف يقلب برفق ويوضع اللحم اعلاه والبصل المحمر واللوز بجانب سلطة لبن او سلطه حاره هني وعافيه




"الارز الافغاني "

= 600) this.width = 500;">
3 كوب من الارز بسماتي
3 حبات جزر
ربع الكوب صنوبر .زبيب .فستق حلبي .لوز
بهارات .كمون .هال . ماجي .ملح

= 600) this.width = 500;">
اولا اسلقي الا رز وضعي عليه البهارات جميعها
ثم ابرشي الجزر واقليه في قليل من الزيت حتى ينضج ثم اقلي جميع المكسرات
عندما يجهز الارز ضعي فوقه الجزر ثم المكسرات
وصحتين

رد مع اقتباس
  #9  
قديم 11-29-2010, 02:17 PM
الصورة الرمزية ميس بيبو
ميس بيبو ميس بيبو غير متواجد حالياً
سمسمة نشيطة
 
تاريخ التسجيل: Oct 2010
الدولة: مصر
المشاركات: 1,543
ميس بيبو على طريق التميز
افتراضي

يا رب يا جماعة الى قدمتة لكم يكون حاز على اعجابكم لو عجبكم انا بأنتظار الرد
رد مع اقتباس
  #10  
قديم 12-09-2010, 05:06 PM
وميض القمر وميض القمر غير متواجد حالياً
سمسمة جديدة
 
تاريخ التسجيل: Oct 2010
المشاركات: 15
وميض القمر على طريق التميز
افتراضي

يعطيك العافية
رد مع اقتباس
إضافة رد

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الساعة الآن 12:21 AM.


Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir